Мясо по-французски с грибами и соусом бешамель

 

Нежное и сочное мясо, запечённое с шампиньонами под соусом бешамель, замечательно подойдёт и для семейного ужина, и на праздничный стол. Грибы с луком предварительно обжариваются и выкладываются на отбивные из свинины, что делает их вкус богаче. А соус бешамель и сырная шапочка позволяют блюду сохранить сочность.

Продукты Свинина (мякоть) - 800 г Шампиньоны - 300 г Сыр твёрдый - 150 г Молоко - 500 мл Лук репчатый - 150 г Масло сливочное - 50 г Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки) Мука - 30 г (1,5 ст. ложки) Мускатный орех молотый - 1 щепотка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептМясо по-французски с грибами и соусом бешамель Подготавливаем необходимые ингредиенты. Я использовала свиную шею. Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне ниже среднего 3 минуты, до золотистого цвета. Шампиньоны промываем и обсушиваем (при желании удалите кожицу с шляпок). Нарезаем грибы пластинами и добавляем к луку. Перемешиваем и готовим около 5 минут. В процессе немного солим. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Мясо нарезаем кусочками поперёк волокон. Отбиваем. Выкладываем мясо в один слой в форму для запекания, солим и перчим. Поверх выкладываем обжаренные грибы с луком. Готовим соус бешамель. Для этого в кастрюле или сотейнике растапливаем сливочное масло на небольшом огне. Всыпаем муку в масло и, помешивая, готовим 1 минуту (до золотистого цвета масляно-мучной массы). Затем небольшими порциями добавляем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Добавляем соль, перец, мускатный орех. Готовим на небольшом огне, помешивая, до загустения (около 8 минут). Заливаем мясо с грибами получившимся соусом, отправляем в разогретую духовку и готовим при температуре 180 градусов 20 минут. Сыр натираем на крупной тёрке. Спустя время достаём форму из духовки и посыпаем мясо сыром. Возвращаем в духовку ещё на 20-25 минут. Свинина по-французски с грибами и соусом бешамель готова. Подаём мясо, дополнив своим любимым гарниром. Приятного вам аппетита!