Суп "Груздянка" с картофелем, малосольными огурцами и сметаной

 

Груздянка - традиционный русский суп, который можно готовить в течение всего года. Этот суп особенно хорош, когда приготовлен из свежих груздей. Так что не будем откладывать в долгий ящик и сварим вкусный и сытный суп "Груздянка" из свежих и ароматных грибов с картофелем, малосольными огурчиками и сметаной.

Продукты (на 4 порции) Грузди черные - 300 г Картофель - 400 г Огурец малосольный - 60 г Сметана 25% - 150 г Лук репчатый - 150 г Масло сливочное топленое - 1 ст. ложка Укроп свежий - 10 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Вода - 1,5 л Пошаговый фото рецептСуп "Груздянка" с картофелем, малосольными огурцами и сметаной Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грузди промойте от грязи и листьев, залейте холодной водой и оставьте вымачиваться в течение 12 часов. Меняйте воду 2-3 раза в течение этого времени. Переложите грузди в кастрюлю и залейте их 1,5 литрами чистой воды. На среднем огне доведите воду до кипения и варите грибы в течение 15-20 минут. Готовые грибы должны опуститься на дно кастрюли. Вареные грузди откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла, и остудите. Мелко нарежьте грибы. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду выложите топленое масло и разогрейте. Обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте нарезанные грузди и перемешайте. Обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая. Мелко нарежьте малосольные огурцы и добавьте в сковороду, перемешайте. Обжарьте на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавьте в сковороду сметану, перемешайте. Тушите в течение 5 минут, периодически помешивая. Картофель очистите и разрежьте пополам. В кастрюлю налейте воду, добавьте картофель и посолите. Поставьте на средний огонь и доведите воду до кипения. Варите картофель до готовности, в течение 25 минут. Выньте готовый картофель из кастрюли, не сливая отвар. Разомните картофель вилкой. Выложите в кастрюлю с картофельным отваром получившееся картофельное пюре и тушеные грузди с овощами в сметане. Перемешайте, поперчите и посолите по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите суп до кипения и варите еще 3 минуты на среднем огне. Снимите с огня. Укроп мелко нарежьте, добавьте в суп, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Суп "Груздянка" готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!