Грибной суп из шампиньонов с картофелем — ароматный, сытный и простой в приготовлении — то, что нужно для вкусного семейного обеда. Для более насыщенного аромата рекомендуем добавить в суп сушеные лесные грибы.
Если их нет, не переживайте — предварительная обжарка овощей спасет ситуацию и прекрасно отразится на вкусе грибного супа. Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные, при этом их не обязательно размораживать заранее. Но тогда вам потребуется больше времени, чтобы выпарить из них лишнюю влагу.Шаг 1
Чтобы сварить грибной суп из шампиньонов с картофелем, залейте сушеные грибы небольшим количеством воды и оставьте на 20 минут. Затем слейте эту воду и тщательно промойте грибы. Снова залейте их водой (500 мл) и оставьте минимум на 2, а лучше на большее количество часов.
Шаг 2
Картофель, морковь, лук и чеснок очистите от кожуры. Картошку и морковь нарежьте соломкой, лук — небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите. Влажной тряпкой оботрите шампиньоны и нарежьте ломтиками.
Шаг 3
Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и через сито процедите в нее настой от сушеных грибов. Сами грибы мелко порежьте и добавьте в кастрюлю. Туда же положите картофель. Поставьте кастрюлю на плиту и включите максимальный нагрев.
Шаг 4
Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и ложкой снимите пену. Варите до мягкости картофеля — это займет минут 10. В это время поставьте большую сковороду на плиту, влейте на нее 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте его. Добавьте шампиньоны, посолите их и накройте крышкой. Готовьте на умеренном огне 5 минут.
Шаг 5
Снимите крышку, увеличьте огонь и обжарьте грибы до румяного цвета. Затем отодвиньте шампиньоны к бортикам, налейте в центр 2 столовые ложки оливкового масла, положите лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе, помешивая, 5 минут. Затем добавьте чеснок и сливочное масло. Готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня.
Шаг 6
Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю. Варите грибной суп из свежих шампиньонов с картофелем в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу, затем выключите плиту.
Шаг 7
Укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп. Накройте крышкой и дайте настояться еще в течение 10 минут. Подавайте грибной суп со сметаной или сливками.
0 Комментарии