Грибной суп с фрикадельками

 

Грибной суп с мясными фрикадельками — это блюдо, которое не требует предварительной варки бульона. Все куда проще! При этом суп довольно оригинален: густой, с обилием овощей и зелени и роскошным ароматом лесных грибов.

Если вам нравятся эксперименты с грибными супами — этот рецепт для вас! К тому же такое блюдо можно приготовить в любое время года: грибы подойдут любые сухие, а брокколи и вовсе можно взять замороженную. То же касается и мясных фрикаделек — заготовьте их впрок и заморозьте порционно — в пакетах, а потом при случае доставайте.

Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
брокколи – 150 г
чеснок – 2 зубчика
веточки кинзы – 6 шт.
сухие грибы – 150 г
соевый соус – 1 ст. л.
кедровые орешки – 25 г
сахар – 2 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
луковица – 1 шт.
соль, перец
фарш из свинины – 200 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы залить 1 стаканом холодной воды и оставить на 1 ч. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, в течение 3–4 мин. Чеснок и лук очистить, чеснок раздавить, лук мелко нарезать. Брокколи и кинзу промыть и обсушить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, кинзу измельчить.

Шаг 2

В большой миске смешать мясной фарш с орехами, чесноком и половиной измельченной кинзы. Приправить солью и перцем, тщательно вымесить и сформировать фрикадельки.

Шаг 3

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 10 мин. Снять с огня.

Шаг 4

Грибы отбросить на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхнуть, затем мелко порубить. Настой сохранить. Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить грибы и лук до мягкости, 6–8 мин. Влить 1,8 л воды, грибной настой, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.

Шаг 5

Добавить брокколи и варить на медленном огне 4–5 мин.

Шаг 6

Положить в суп фрикадельки и готовить еще 3–4 мин. Снять кастрюлю с огня, разлить суп по тарелкам, посыпать оставшейся кинзой и подать к столу.

КСТАТИ
Грибной суп можно готовить не только со свиными фрикадельками. Если вы хотите получить более диетическую версию блюда, используйте фарш из филе курицы или индейки и добавляйте фрикадельки в суп без предварительного обжаривания. 
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Грибной суп с фрикадельками можно готовить из любых сухих грибов, но наиболее ароматными среди представителей грибного царства считаются боровики. 

Отправить комментарий

0 Комментарии