Грибной соус на сливках и белом вине

 

Грибной соус
Грибной соус (Фото: Мой Магнит)

Густой грибной соус со сливками, изысканный и ароматный, станет прекрасным дополнением к практически любому второму блюду. Приготовьте его, как альтернативный вариант томатной заправки, к итальянской пасте, добавьте в обычные макароны или омлет в качестве топпинга, заправьте грибным соусом на сливках отварную картошку или подайте к запеченным овощам.

Соус на белом вине с душистым розмарином (можно взять тимьян) отлично дополнит вареное, жареное или запеченное мясо, птицу, белую рыбу и даже некоторые морепродукты, к примеру, креветки или морские гребешки.

Сложность: легко
Калории: 155.38 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Б/Ж/У: 6.22 г/10.22 г/5.63
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Шампиньоны свежие 450 г
Масло сливочное 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Розмарин 1 веточка(и)
Вино белое сухое 100 мл
Бульон овощной 100 мл
Сливки 22% 100 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чтобы приготовить грибной соус из шампиньонов, подготовьте ингредиенты. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками, шампиньоны — тонкими пластинками.

Шаг 2

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте туда лук и пассеруйте его до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

Шаг 3

Добавьте шампиньоны и обжаривайте до полного испарения жидкости и румяной корочки, переложите лук с грибами на тарелку.

Грибной соус
Грибной соус

Шаг 4

В ту же сковороду положите измельченный чеснок и веточку розмарина, влейте вино, выпарите его наполовину, удалите розмарин.

Грибной соус
Грибной соус

Шаг 5

Верните в сковороду грибы с луком, влейте сливки и бульон, потушите, помешивая, до загустения 3-4 мин. Посолите и поперчите по вкусу. Грибной соус из шампиньонов готов.

Грибной соус
Грибной соус

Шаг 6

Грибной соус на сливках можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но не более пары дней. 

КСТАТИ
На 100 г: белки 2,08 г (2,60% суточной нормы) • жиры 7,08 г (7,87%) • углеводы 7,01 г (4,17%) • пищевые волокна 1,95 г (6,50%) • ккал 102,47 (5,69%) • НЖК 4,24 г (21,20%) • натрий 266,73 мг (18,40%) • общий сахар 2,70 г (5,40%)
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Для грибного соуса можно использовать не только шампиньоны. Здесь будут уместны вешенки, из лесных — белые или лисички. Кстати, сушеные грибы тоже подойдут. Но их нужно будет предварительно замочить в воде.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы приготовили соус заранее, перед подачей его следует разогреть на слабом огне, добавив немного сливок или воды для восстановления консистенции. Замораживать соус не рекомендуется.

Отправить комментарий

0 Комментарии