Подлива из курицы и грибов со сметаной

 

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (Фото: gastronom.ru)

Подлива из курицы и грибов со сметаной — это одна из популярных вариаций традиционного блюда русской кухни. Как правило, вкусную и аппетитную подливу, с грибочками и сметаной готовят из свинины или говядины.

Но мы предлагаем сделать ее из куриного филе. Так оно получится не менее вкусным, но гораздо более легким для желудка. Курицу мы в начале обжарим с грибами и луком, а затем потушим в сметане — оторваться будет невозможно! В предлагаемом ниже рецепте мы используем свежие шампиньоны. Но, в принципе, в такую подливку подойдут также и лесные грибы, и парниковые вешенки. 

Сложность: средне
Калории: 255.27 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 35 мин
Б/Ж/У: 29.89 г/9.81 г/10.12
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Куриное филе 400 г
Шампиньоны свежие 400 г
Сметана 15% (маложирная) 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Масло растительное рафинированное по вкусу
Мука пшеничная 1 ст.л.
Вода 100 мл
Лавровый лист 1 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свежие шампиньоны сполосните холодной водой, нарежьте небольшими кубиками или тонкими дольками. Переложите грибы на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте их на сильном огне примерно десять минут.

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 2

Очистите лук от шелухи, сполосните, нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и порубите мелко ножом. Добавьте лук и чеснок к шампиньонам, немного убавьте накал конфорки.

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 3

Жарьте грибы с чесноком и репчатым луком до золотистого оттенка. Периодически помешивая, минут 7-8. Затем переложите жареные шампиньоны в тарелку и займитесь курицей.

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 4

Разделайте куриную грудку, отделив мясо от кости, или срежьте филе с других частей курицы. Сполосните и нарежьте куриное филе на разделочной доске на кусочки, не слишком крупные. 

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 5

Переложите куриное мясо в сковороду, где жарились грибы, добавьте растительное масло для жарки. Обжарьте курицу на сильном огне до румяной корочки на кусочках. 

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 6

Затем переложите к куриному филе жареные грибы с луком и чесноком, помешайте. Добавьте сметану, снова помешайте и переключите конфорку на минимальный огонь. 

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 7

В небольшой чашке соедините муку с водой. Разведите смесь до состояния жидкой кашицы, растирая все комочки. Перелейте разведенную муку в сковороду с курицей и грибами. Хорошо все перемешайте. 

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 8

Посолите, добавьте по вкусу перец. Сковороду с подливкой из курицы и шампиньонов со сметаной закройте крышкой. Оставьте тушиться на 20-25 минут, на минимальном огне. 

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)

Шаг 9

Помешайте подливу за это время пару раз, а в конце добавьте лавровый лист. Готовую подливу из куриного филе со сметаной подавайте с любым гарниром — отварным рисом, макаронами, пюре или с рассыпчатой гречкой.

Подлива из курицы и грибов со сметаной
Подлива из курицы и грибов со сметаной (gastronom.ru)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Подлива из курицы со сметаной на сковороде получится не менее вкусной и ароматной, если взять замороженные или сушеные грибы. Замороженные грибы сначала нужно разморозить, а затем слить воду. А сушеные грибы, напротив, нужно заранее замочить, чтобы они размякли, отжать и только потом жарить.
КСТАТИ
Если вы не любите чеснок, то в подливу с курицей и шампиньонами вместо него можно добавить сладкую и копченую паприку, хмели-сунели или сушеные травы (тимьян, базилик, орегано), а также перец душистый горошком. 

Отправить комментарий

0 Комментарии