Заливной пирог с фаршем, капустой и грибами покоряет с первого кусочка: соблазнительная золотистая корочка скрывает сочную и питательную начинку из нежной, чуть сладковатой капусты, сытного мяса и жареных грибов с их характерным ароматом, который ни с чем невозможно спутать. Т
есто, воздушное, мягкое, очень простое и быстрое в приготовлении (не потребуется даже миксер), — еще один козырь этого рецепта. Приятно, что теста здесь не очень много, но и не мало, а ровно столько, чтобы оно могло легко удержать внутри начинку и при этом хорошо пропечься (недопеченное и клеклое тесто — частая проблема подобных блюд). Наш заливной пирог с капустой, фаршем и грибами в духовке — это воплощение национальных кулинарных традиций и домашнего уюта: душевный, вкусный и не сложный в исполнении. Попробуйте — и он станет фаворитом ваших семейных обедов!Шаг 1
Начините делать заливной пирог с фаршем, капустой и грибами с приготовления начинки. Для этого очистите луковицу, нарежьте мелкими кубиками. Грибы промойте, просушите, нарежьте тонкими пластинками. Капусту мелко нашинкуйте острым ножом или на специальной терке.
Шаг 2
На сухую сковороду положите грибы, подержите их на среднем огне, периодически перемешивая, пока из них не выпарится жидкость. После добавьте растительное масло и обжарьте грибы до приятной золотистости. Переложите в чашу и временно уберите в сторону.
Шаг 3
На среднем огне обжарьте на растительном масле лук и фарш с солью и перцем до готовности. Не забывайте помешивать. Соедините с уже готовыми грибами.
Шаг 4
Капусту бланшируйте в кипящей воде примерно 1-2 минуты. Переложите в дуршлаг, слейте воду. Соедините капусту с мясом и грибами. Начинка для сытного заливного пирога готова.
Шаг 5
Приступайте к работе над тестом для заливного пирога с капустой, фаршем и грибами. Для этого в объемной чаше слегка взбейте венчиком 3 яйца, добавьте кефир и майонез, снова все взбейте.
Шаг 6
Просейте туда же пшеничную муку, обязательно добавьте разрыхлитель и венчиком перемешайте до однородного состояния. Тесто готово, можно собирать пирог.
Шаг 7
Форму для запекания — керамическую, стеклянную или металлическую — смажьте сливочным или растительным маслом либо проложите пергаментом. Можно использовать прямоугольную или квадратную форму со стороной примерно 20 см или круглую диаметром 23-24 см. Главное — чтобы хватило высоты, потому что начинки в пироге довольно много.
Шаг 8
Вылейте половину теста, разровняйте. Сразу выложите всю начинку, аккуратно, ровным слоем. Залейте ее второй половиной теста. Постарайтесь, чтобы оно закрыло всю начинку, помогите ему лопаткой.
Шаг 9
Уберите форму с будущим заливным пирогом с капустой, фаршем и грибами в духовку, заранее разогретую до 180 ºC. Выпекайте 30-40 минут — до румяной корочки.
Шаг 10
Готовый заливной пирог с капустой и фаршем (и, конечно, шампиньонами) выньте из духовки, но не разрезайте сразу. Дайте ему немного постоять. Во-первых, чуть остывший все-таки приятнее и удобнее есть. А во-вторых, все слои стабилизируются, и вы сможете красиво порезать пирог.
0 Комментарии