Салат «Просто чудо»

Рецепт заготовки на зиму необыкновенно вкусного овощного салата из кабачков с грибами и помидорами. Салат «Просто чудо» - это готовое блюдо, которое зимой вы сможете подать как гарнир или закуску.

Продукты Кабачок - 3 кг Грибы свежие - 1 кг Помидоры - 1 кг Зелень укропа и петрушки - 1-2 пучка (по вкусу) Масло растительное - 200 г (сколько уйдет) Масло сливочное - 50 г (сколько уйдет) Мука - 100 г (сколько уйдет) Перец - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Соль - 2 ст. ложки (по вкусу) Выход готового салата - 6 баночек по 0,5 л. Пошаговый фото рецептСалат «Просто чудо» Продукты для рецепта перед вами. Как приготовить салат «Просто чудо»: Молодые кабачки помыть. Затем очистить. Далее кабачки нарезать кружками (толщиной около 0,8 см). Кабачки сложить в миску. Подготовленные кабачки посолить (1 ст. ложка соли), перемешать. Обвалять в муке каждый кружочек. Разогреть сковороду, налить 4 ст. ложки растительного масла. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Сначала с одной стороны 1-2 минуты на среднем огне. Затем перевернуть и жарить 1-2 минуты с другой стороны. Выложить порцию в эмалированную миску (или большой казанок). Так же обжариваем остальные кабачки. Масло добавлять по мере надобности по 2-3 ст. ложки. Грибы промыть. У грибов отрезать шляпки, промыть. Грибы (шляпки и ножки) сложить в кастрюлю. Залить водой. Отварить в соленой кипящей воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) 3–4 мин. на среднем огне. Грибы откинуть на дуршлаг. Охладить грибы, тонко нарезать (2-4 мм толщиной). Выложить грибы в чистую сухую сковороду. Потушить подготовленные грибы на сковороде до испарения жидкости 2-3 минуты. Добавить немного сливочного или топленого масла, обжарить еще 2-3 минуты, поперчить( 1-2 щепотки). Перемешать. Грибы выложить к кабачкам в миску (казанок). Смешать кабачки и грибы. Тушить 5-8 мин. на небольшом огне. Помидоры помыть, нарезать кружочками (толщиной приблизительно 0,8 см). Посолить, поперчить помидоры (1 ч. ложка соли, 0,25 ч. ложки перца). Сковорода горячая после грибов, долить масла 2-3 ст. ложки. Обжарить помидоры на растительном масле с двух сторон. Сначала с одной стороны 1-2 минуты на среднем огне. Затем перевернуть и жарить 1-2 минуты с другой стороны. Так пожарить все помидоры, будет немного выделяться сок. Масло добавлять по 1 ст. ложке по мере надобности. Добавить в миску к овощам помидоры. Зелень промыть и мелко порубить. Затем добавить рубленую зелень укропа и петрушки. Тушить еще 3–5 мин. на небольшом огне. Банки тщательно промыть с содой. Хорошо сполоснуть. Салат «Просто чудо» горячим разложить в подготовленные 0,5 л банки. Накрыть жестяными крышками. В большую емкость налить холодную воду. Поставить банки с салатом в воду (воды должно быть по уровню ниже горлышка банки на 2 см). Поставить емкость на огонь. Довести до кипения на среднем огне. Стерилизовать салат 30–35 мин. Закатать банки закаточным ключом. Салат «Просто чудо» готов. Приятного аппетита!