Овощное рагу с кабачком, стручковой фасолью и грибами

Овощное рагу с грибами из простых ингредиентов, доступных в любое время года – ведь не в сезон кабачки и стручковую фасоль можно взять замороженные. Рагу получается ярким на вкус и ароматным. Картошка, фасоль и шампиньоны делают его сытным, а кабачки – очень сочным.

Продукты (на 3 порции) Картофель - 200 г Кабачок - 235 г Фасоль стручковая (свежая или замороженная) - 70 г Шампиньоны - 70 г Лук репчатый - 70 г Морковь - 75 г Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый - щепотка Пошаговый фото рецептОвощное рагу с кабачком, стручковой фасолью и грибами Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную стручковую фасоль можно использовать сразу из морозильной камеры. Количество специй регулируйте по своему вкусу. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь – тонкими полукружиями. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук с морковью на среднем огне 4-5 минут, помешивая. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковороду. Перемешайте, обжарьте вместе около 5 минут. У кабачка обрежьте хвостики, нежную кожицу можно оставить. Нарежьте четвертинками кружочков, отправьте в сковороду. Перемешайте, обжарьте 2-3 минуты. Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте средними кусочками. Выложите грибы к остальным ингредиентам, обжарьте 2-3 минуты, помешивая. У стручковой фасоли обрежьте хвостики. Нарежьте фасоль средними или небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте. Посолите и поперчите, влейте 100-150 мл воды (лучше горячей). Доведите до кипения, тушите овощи с грибами под крышкой на маленьком огне 15-20 минут, до готовности или желаемой мягкости всех ингредиентов. Пару раз всё перемешайте. Овощное рагу с кабачком, стручковой фасолью и грибами готово. Сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!