Яичные котлеты с грибами

 

Интересный рецепт в копилку блюд из яиц. Котлеты из отварных яиц, обжаренных грибов и свежей зелени, с добавлением сметаны, муки и манки, — это недорого, оригинально и вкусно. Нежные и ароматные яичные котлеты прекрасно подойдут для завтрака.

Продукты (на 3 порции) Яйца - 6 шт. Шампиньоны - 150 г Лук зелёный - 40 г Укроп свежий - 10 г Петрушка свежая - 10 г Сметана - 70 г Крупа манная - 50 г Мука - 50 г Сухари панировочные - 20 г Уксус 9 % - 1 ст. ложка Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки) Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептЯичные котлеты с грибами Подготавливаем все необходимые продукты. Яйца заливаем в кастрюле или сотейнике водой. Чтобы скорлупа яиц меньше лопалась, добавляем уксус и соль (по 1 ст. ложке и того, и другого на каждый литр воды). Отвариваем яйца вкрутую (8-10 минут), а затем остужаем в холодной воде. Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с 15 мл растительного масла и обжариваем грибы 8-10 минут, до подрумянивания и полного испарения жидкости. Яйца очищаем и натираем на средней или мелкой тёрке. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарезаем. Добавляем к натёртым яйцам зелень и обжаренные грибы. Также всыпаем муку, манную крупу, соль и перец. Добавляем сметану. Перемешиваем до однородности. Руки смачиваем водой. Из 1 ст. ложки яичной массы формируем круглую котлету и обваливаем её в панировочных сухарях. Так формируем все котлеты. Разогреваем сковороду с 1-2 ст. ложками растительного масла и выкладываем туда котлеты. Обжариваем котлеты примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. По мере необходимости вливаем оставшееся растительное масло. Готовые яичные котлеты перекладываем на бумажную салфетку для того, чтобы впиталось лишнее масло. Яичные котлеты с грибами готовы. Можно подать яичные котлеты со сметаной, а также со свежими овощами. Приятного аппетита!