Картофельная запеканка с грибами и шпинатом

 

Отличный способ добавить полезный шпинат к грибам и картофелю при запекании. Нежный шпинат подчёркивает вкус грибов и картофеля, а заливка из молока и плавленого сыра делает блюдо очень сливочным.

Продукты (на 4 порции) Картофель — 600 г Шампиньоны — 300 г Шпинат свежий — 100 г Лук репчатый — 100 г Молоко — 200 мл Сыр плавленый — 140 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 50 г Масло растительное — 10 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки Пошаговый фото рецептКартофельная запеканка с грибами и шпинатом Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко возьмите любой жирности, а плавленый сыр – хорошего качества, от этого зависит вкус блюда. Картофель очистите, промойте, нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле вскипятите воду, посолите (0,5 ч. ложки). Переложите в кипящую воду картошку. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, кусочки картошки должны стать мягкими, но сохранять форму. Тем временем в сковороде разогрейте сливочное масло. Лук очистите, мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая. Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте средними произвольными кусочками. Добавьте грибы к луку и обжарьте 8-10 минут на умеренном огне, помешивая, чтобы вся жидкость испарилась. Параллельно включите духовку, пусть разогревается до 200 градусов. Обжаренные грибы немного остудите. Готовую картошку откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Немного остудите. Яйца разбейте в глубокую миску. Влейте молоко. Перемешайте до однородности. Посолите (1/6 ч. ложки) и поперчите. Плавленый сыр нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к яично-молочной смеси, перемешайте. Добавьте картошку, перемешайте. Обжаренные грибы с луком выложите к остальным ингредиентам. Шпинат промойте и обсушите. Листья порвите руками крупно. Аккуратно всё перемешайте. При необходимости добавьте соль и молотый перец. Форму для запекания (моя – размером 20х20 см) смажьте растительным маслом. Выложите овоще-грибную массу и разровняйте. Отправьте заготовку в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от особенностей духовки, размера запеканки и материала используемой формы. Запеканка должна подрумяниться и хорошо схватиться. Картофельная запеканка с грибами и шпинатом готова. Приятного аппетита!