Свинина, тушенная с тыквой и грибами, в винно-сливочном соусе

Несложное второе блюдо для гастрономического наслаждения — рагу из свинины с тыквой и грибами, в винно-сливочном соусе. Важным этапом приготовления является длительное тушение свинины в вине, во время которого мясо максимально размягчается, наполняясь пряными вкусами и ароматами. А сливки, тыква и грибы добавят дополнительные вкусовые акценты.

Продукты Свинина (мякоть) — 500 г Тыква — 300 г Грибы — 150 г Лук репчатый — 0,5 шт. Бульон или вода — 400 мл (2 стакана) Вино белое — 60 мл Сливки (жирностью 20 %) — 75 мл Мука — 0,5 ст. ложки Чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки Кориандр молотый — по вкусу Паприка молотая — 0,5 ч. ложки Розмарин свежий — по вкусу Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Пошаговый фото рецептСвинина, тушенная с тыквой и грибами, в винно-сливочном соусе Подготавливаем продукты. Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками со стороной 2-3 см. Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец. Грибы протираем влажным кухонным полотенцем, освежаем срезы на ножках. Нарезаем грибы четвертинками или пластинками. Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной 3-4 см. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем туда свинину и лук и обжариваем 10 минут. За это время свинина зарумянится, а лук станет мягким. Всыпаем к мясу соль, паприку, сушёный чеснок, кориандр и молотый перец. Добавляем свежий розмарин. Вливаем вино. Перемешиваем и тушим в течение 2 минут, пока алкоголь немного не выпарится. Вливаем в сковороду бульон или воду, накрываем крышкой и тушим 60 минут, пока свинина не станет мягкой. Добавляем к мясу тыкву и грибы, перемешиваем и тушим вместе 15-20 минут. Корректируем вкус блюда - добавляем соль или пряности. Сливки смешиваем с мукой и вливаем в рагу, перемешиваем и готовим пару минут. Свинина, тушенная с тыквой и грибами в винно-сливочном соусе, готова. Подаём в горячем виде со свежей зеленью или с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!