Рисовая запеканка с мясным фаршем, грибами и сливками

Запеканка – универсальное блюдо для всей семьи. Её можно приготовить из разнообразного набора продуктов. Предлагаю вкусный и простой вариант запеканки с рисом, шампиньонами и фаршем из индейки. Для заливки используются сливки и куриные яйца, благодаря им блюдо приобретает нежный вкус и сочность, а уже традиционная сырная корочка станет завершающим "аккордом" этой гастрономической композиции.

Продукты (на 6 порций) Шампиньоны - 200 г Рис - 150 г Фарш из индейки - 300 г Лук репчатый - 1 шт. (70 г) Яйца - 2 шт. Сливки (жирностью 15 %) - 200 мл Сыр твёрдый - 50 г Масло сливочное - 30 г Масло растительное - 2 ст. ложки Смесь специй карри - 1 ч. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептРисовая запеканка с мясным фаршем, грибами и сливками Подготовьте все нужные продукты. Фарш можно использовать любой - свиной, говяжий, куриный, из индейки или смешанный Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы, но в этом случае их нужно отварить перед приготовлением. Рис промойте несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Затем залейте рис 300 мл питьевой воды, посолите, вскипятите и варите 15-20 минут, до готовности. Когда вода впитается в рис, добавьте в кашу карри. Перемешайте. Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, при необходимости очистите. Нарежьте грибы кусочками и обжарьте на 1 ст. ложке растительного масла. Грибы уменьшились в размере и стали золотисто-коричневыми, жидкость выпарилась. Разогрейте духовку до 200 градусов. В другой сковороде разогрейте масло (30 г сливочного и 1 ст. ложку растительного). Лук нарежьте мелкими кубиками и выложите на сковороду с маслом. Обжаривайте лук 5-7 минут, до золотистого цвета. Добавьте к луку в сковороду фарш и обжаривайте ещё 8-10 минут, разбивая комочки силиконовой лопаткой. Фарш готов, если он стал серо-коричневого цвета, мягким и сочным. Немного подсолите фарш, по желанию добавьте чёрный перец. Для заливки соедините сливки и яйца, добавьте немного соли. Сыр натрите на мелкой тёрке. Половину сыра добавьте в заливку, половину оставьте для верхнего слоя. В форму для запекания первым, нижним слоем выложите половину риса и разровняйте лопаткой. Сверху выложите мясной фарш с луком и разровняйте. На фарш выложите обжаренные грибы. Накройте грибы оставшимся рисом (второй половиной), лопаткой разровняйте поверхность. Залейте запеканку смесью сыра, яиц и сливок. Сверху распределите оставшийся тёртый сыр. Готовьте запеканку в духовке при 200 градусах 15-20 минут, до лёгкого подрумянивания сыра. Рисовая запеканка с мясным фаршем, грибами и сливками готова. Остудите её 15 минут до тёплого состояния, чтобы при разрезании сохранилась форма. Подавайте запеканку со свежими или солёными (маринованными) овощами. Сочетание сочных грибов, рассыпчатого риса и сытного фарша – отличный обед или ужин для всей семьи! Приятного аппетита!