Ризотто с грибами и кешью

Кремовая структура ризотто никого не оставит равнодушным.

Продукты (на 4 порции) Масло сливочное - 55 г Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт. Куриное филе (порезанное кубиками) - 250 г Рис арборио - 350 г Куркума (молотая) - 1 ч. л. Белое сухое вино - 150 г (2/3 стакана) Куриный бульон - 1,4 л (5 1/2 стакана) Грибы шампиньоны (порезанные тонкими ломтиками) - 75 г Орехи кешью (порезанный на половинки) - 50 г Соль и черный молотый перец по вкусу Руккола, пармезан и листья базилика для украшения 1. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Высыпать на сковороду лук и жарить в течение 5 минут, до мягкого состояния. Выложить в эту же сковороду куриное филе и жарить, помешивая, около 5 минут. Уменьшить огонь, добавить в сковороду рис и хорошо перемешать содержимое сковороды, жарить, помешивая, около 2-3 минут. Добавить куркуму и вино, жарить, помешивая, около 1 минуты. 2. Далее следует добавлять горячий бульон по одному половнику, при чем каждая последующая порция бульона добавляется после полного выпаривания предыдущей. Все время приготовления ризотто нужно постоянно помешивать блюдо. 3. Примерно за 3 минуты до окончания готовки блюда, добавить в рис грибы и кешью, посолить и поперчить. 4. Подавать ризотто с листьями рукколы, измельченным пармезаном и листочками базилика.