Зуцы (белорусские котлеты из лесных грибов)

Зуцы - белорусское блюдо, котлеты из лесных грибов. Очень вкусные, ароматные и нежные грибные котлетки готовятся по принципу обычных котлет. Для сытности добавляется сало.

Продукты Грибы лесные (белые, моховики, подберезовики) - 100 г Шампиньоны - 100 г Лук репчатый - 1 шт. Сало соленое - 50 г Яйцо куриное (маленькое) - 1 шт. Панировочные сухари - 80 г Тимьян сушеный - 1 ч. ложка Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - для жарки Пошаговый фото рецептЗуцы (белорусские котлеты из лесных грибов) Подготовить продукты. Лесные грибы у меня были нарезаны и заморожены. Шампиньоны свежие. Яйцо маленькое, или половина большого. Замороженные грибы отварить минут 10 в подсоленной воде. Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Срезать шкурку с кусочка соленого сала и измельчить сало удобным способом - в блендере, кухонном комбайне или на мясорубке. Лук измельчить в пюре с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Разрезать шампиньоны на четвертинки. В чашу блендера сложить отварные лесные грибы и нарезанные шампиньоны. Измельчить все грибы в пюре в блендере. Смешать лук, сало, грибы и яйцо в миске. Посолить и поперчить, добавить тимьян. Тщательно перемешать грибной фарш. Чтобы он стал более густым, добавить 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (смотрите по плотности фарша). Грибной фарш для котлет готов. На тарелку насыпать панировочные сухари. Сформировать котлеты из грибного фарша и обвалять каждую котлетку в сухарях со всех сторон. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить грибные котлеты на сковороду. Жарить зуцы на умеренном огне до румяности с двух сторон. Белорусские котлеты из грибов готовы. Зуцы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!