Запеканка из гречки с грибами

Отличный ужин из простых продуктов - гречки и грибов. Для запеканки из гречки с грибами можно использовать как свежеприготовленную гречку, так и оставшуюся с предыдущего дня, что очень удобно.

Продукты (на 6 порций) Крупа гречневая - 200 г Шампиньоны - 300-350 г Лук репчатый - 1 шт. (90 г) Яйца - 3 шт. Сметана - 100 г Масло растительное - 45 мл Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу * Для подачи: Сметана - по вкусу Лук зелёный - 3 пера Пошаговый фото рецептЗапеканка из гречки с грибами Подготавливаем необходимые продукты. Гречневую крупу промываем, заливаем 500 мл воды и добавляем 1 ч. ложку соли. После закипания уменьшаем огонь и на маленьком огне, периодически помешивая, варим гречку 15-20 минут, до готовности. Гречка должна получиться рассыпчатой. Готовую гречку оставляем, чтобы остыла. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками. Грибы моем и нарезаем пластинками или кусочками. Лук пассеруем на разогретой с 30 мл растительного масла сковороде 3-4 минуты, до мягкости. На сковороду к луку выкладываем грибы. Обжариваем грибы 10-15 минут, до легкого подрумянивания. За пару минут до готовности грибы солим по вкусу. В миску разбиваем яйца, добавляем сметану, соль и черный перец. Венчиком или на слабых оборотах миксера перемешиваем яйца со сметаной до однородности. В полученную смесь добавляем гречку и грибы. Все перемешиваем до однородного состояния. Смесь из гречки и грибов выкладываем в смазанную растительным маслом форму. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем гречневую кашу с грибами 20-25 минут. Даем запеканке из гречки и грибов немного остыть, посыпаем нарезанным зеленым луком и подаем со сметаной. Приятного аппетита!