Картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофель и грибы - это всегда вкусно. Если к обычным картофельным котлетам приготовить грибную подливку, они приобретут новый вкус и станут полноценным горячим блюдом.

Продукты (на 4 порции) Картофель - 700 г Яйца - 1 шт. Масло растительное для жарки (или другой жир) - 50 г Соль - 1 ч. ложка (по вкусу) Мука - для панировки Для соуса: Грибы сушеные - 5-6 шт. Лук репчатый - 1-2 шт. Мука пшеничная - 1 ст. ложка Сметана - 2-3 ст. ложки Пошаговый фото рецептКартофельные котлеты с грибной подливкой Продукты для картофельных котлет с грибной подливкой перед вами. Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой: Грибы замочите в 2 стаканах воды на 2-4 часа. Картофель очистите, вымойте, нарежьте на кусочки, выложите в кастрюлю. Вскипятите чайник. Картофель залейте кипятком, посолите. Очищенный картофель отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности (20-25 минут). Затем воду слейте, картофель высушите (около 1 минуты). Далее не давая остыть картофелю, тщательно разомните (лучше пользоваться не деревянной толкушкой, а металлической) В готовое пюре вбейте сырые яйца (можно только желтки), но надо следить, чтобы белки не заварились. Все тщательно перемешайте. Сделайте шарики и сложите их на некотором расстоянии друг от друга на подпыленную пшеничной мукой разделочную доску. Чтобы картофельная масса не липла, руки должны быть в муке. Теперь из картофельных шариков сделайте котлеты. Затем запанируйте их в муке. Далее котлеты поджаривайте на любом жире. Для этого разогрейте сковороду, налейте масло. В горячее масло выложите подготовленные котлеты. Жарьте котлеты на среднем огне до золотистости, вначале с одной стороны (3-5 минут). Затем переверните и жарьте так же с другой стороны (3-5 минут). При необходимости переверните котлеты пару раз. Приготовьте грибную подливку для котлет. Замоченные грибы выньте, тщательно промойте, а воду из-под грибов аккуратно слейте в другую посуду, чтобы песок остался на дне. В этой воде варите грибы до размягчения (20-25 минут), посолите в конце варки. Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, помешивая, на среднем огне (2-3 минуты). Жареную муку разведите небольшим количеством теплой (температуры парного молока) кипяченой воды или мясного бульона. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Разогрейте другую сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите лук. Лук отдельно пассеруйте на растительном масле на среднем огне (3-4 минуты). Грибы выньте из грибного бульона. Грибы мелко нарежьте. Разведенную муку влейте в грибной отвар, чтобы получился соус-подливка для котлет. Грибы смешайте с пассерованным луком. Грибы с луком добавьте в соус. Варите грибную подливку еще 7-10 минут на минимальном огне. Добавьте сметану, перемешайте. Соус попробуйте на соль, доведите грибную подливку до кипения и снимайте с огня. Котлеты с подливкой подают на стол горячими. Хотите - подайте соус отдельно в соуснике, а хотите - полейте котлеты грибной подливкой прямо в тарелке. Приятного аппетита!