Пастуший пирог с грибами

Очень нежная и невероятно вкусная картофельная запеканка по мотивам пастушьего пирога. Классический пастуший пирог готовится с мясом и овощами, в этом рецепте мясо заменяется грибами. Мягкое, воздушное картофельное пюре просто тает во рту, а грибы в томатном соусе делают вкус блюда насыщенным.

Продукты (на 5 порций) Картофель - 1 кг Грибы шампиньоны - 500 г Грибы вешенки - 500 г Перец сладкий - 1 шт. Лук репчатый, большой - 1 шт. Морковь средняя - 1 шт. Яйца - 1 шт. Соус томатный - 40 г или томатная паста Соус соевый - 10 г (или по вкусу) Сахар - 12 г Масло растительное - 20 г (для соуса) + для жарки грибов с овощами Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Сыр твердый (по желанию) - по вкусу Этот рецепт - отличная альтернатива для тех, кто хочет попробовать знаменитую британскую запеканку, но не ест мясо. Видео рецептПастуший пирог с грибами Пошаговый фото рецептПастуший пирог с грибами Как приготовить пастуший пирог с грибами: Режем грибы (шампиньоны и вешенки) некрупными кусочками. Чистим и режем крупную луковицу. Режем кубиками сладкий перец и трем на крупной терке морковь. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом и отправляем туда лук и перец. Обжариваем до прозрачности. Добавляем морковь. Туда же - грибы. Жарим до выпаривания жидкости. Чистим картофель и ставим вариться. Из готового отварного картофеля делаем пюре, добавляем в него сырое яйцо, солим по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Делаем соус. Смешиваем растительное масло, соевый соус, любимый томатный соус, сахар, соль и перец. Добавляем соус в приготовленные грибы с овощами. Все хорошо перемешиваем. Собираем пастуший пирог с грибами. На низ формы выкладываем приготовленные грибы с овощами, а сверху выкладываем картофельное пюре. По желанию пюре можно выложить в кондитерский мешок и отсадить сверху на грибы. Картофель посыпаем сверху небольшим количеством тертого сыра. Ставим в разогретую до 180°С духовку и запекаем пастуший пирог с грибами до подрумянивания картофеля. Подаем картофельную запеканку с грибами горячей. Приятного аппетита!