Плов без мяса, с вешенками

Интересный вариант постного плова без мяса. Мясо в этом блюде заменяют грибы вешенки. Очень просто и вкусно, а уж как ароматно! Готовим?

Продукты (на 2 порции) Рис басмати - 120 г Грибы вешенки - 400 г Помидоры вяленые - 20 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Перец чили (по желанию) - 0,5 шт. Перец болгарский - 0,5 шт. Масло растительное - 2 ст. л. Чеснок - 3 зубчика Соль - 1,25 ст. л. + щепотка Куркума - 0,5 ч. л. Кориандр - 0,5 ч. л. Пошаговый фото рецептПлов без мяса, с вешенками Подготовим все продукты для плова с вешенками. Первым делом отварим грибы. Для этого в кастрюлю нальем 1,5 литра воды. Добавим 1 ст. л. соли, дадим воде закипеть. Добавим грибы и сварим их в течение 15-20 минут. С готовых грибов сольем воду. Лук репчатый нарежем полукольцами и разберем на "перышки". Чеснок нарежем пластинами. В глубокой сковороде или казане разогреем растительное масло. Выложим в горячее масло лук и чеснок. Обжарим овощи пару минут. Остывшие вешенки немного измельчим, разрезав каждый гриб вдоль пополам. Добавим грибы к луку и чесноку. Добавим специи - соль, кориандр и куркуму. Хорошо перемешаем все овощи со специями. Болгарский перец и перец чили нарежем соломкой. Выложим перец в сковороду. Вяленые томаты нарежем полосками. Добавим томаты в сковороду к остальным ингредиентам. Морковь нарежем соломкой. Добавим морковь в сковороду. Обжарим овощи еще 10 минут. Перекладываем овощи в сковороду или форму, которую можно отправить в духовку. За это время отвариваем рис. В кастрюле кипятим 1 л воды, добавляем щепотку соли и высыпаем рис. Варим рис на 2-3 минуты меньше, чем положено по инструкции на упаковке, я варила 8 минут. После этого с риса сливаем воду. Рис выкладываем поверх овощей, накрываем сковороду крышкой и отправляем сковороду в разогретую до 130 градусов духовку на 30-40 минут. Готовый плов с вешенками накрываем блюдом и переворачиваем сковороду так, чтобы плов оказался на блюде. Приятного аппетита!