Кнедлики на пару, с грибной мочанкой

Я расскажу, как готовятся стандартные, традиционные кнедлики. А подаются они с грибной мочанкой (сливочным соусом с грибами).

Продукты Для кнедликов: Картофель - 400 г Мука грубого помола или обычная - 150-160 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу Яйцо - 1 шт. * Для грибной мочанки: Грибы шампиньоны или вешенки - 250 г Масло сливочное - 40 г Мука - 1/2 ст. л. Сметана - 100 г Сливки 10% - 50 г Молоко - 100 г Грибы белые сушеные (молотые) - 1 ч. л. Масло растительное - 1 ст. л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Кнедлики пришли в западно-украинскую кухню из Чехии. Первые украинские кнедлики готовились из муки и воды, но вскоре кнедлики набрали популярность среди знати, блюдо стали готовить более сдобным и с различными добавками, типа сыра, специй, грибов. Пошаговый фото рецептКнедлики на пару, с грибной мочанкой Картофель отварите в кожуре. Дайте полностью остыть, а потом почистите и натрите на мелкой терке. Добавьте муку, яйца, специи. Хорошо перемешайте ложкой. А потом замесите однородное, не очень тугое тесто. Разделите тесто на две части, а потом каждую часть еще на 4 части. Кнедлики могут быть совершенно разной формы, но традиционные, все-таки вот такие холмики, напоминающие крыши домов. В зависимости от того, сколько порций будете готовить на раз, выложите в пароварку необходимое количество кнедликов. Я готовила на одну порцию, поэтому выложила в небольшую пароварку 2 кнедлика. Если будете готовить много штук, то лучше варить в большой пароварке. Накройте крышкой и варите минут 15. Тем временем приготовьте соус - грибную мочанку. Грибы порежьте небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле на большом огне до золотистости. Немного посолите. Переложите грибы на тарелку, а в ту же сковороду добавьте сливочное масло, снимите сковороду с плиты, чтобы масло распустилось, но не поджарилось. Насыпьте в масло муку. Готовьте, постоянно помешивая, до изменения цвета до золотистого. Постоянно помешивая, постепенно введите молоко, готовьте около 1 минуты. Высыпьте в сковороду жареные грибы, хорошо перемешайте. Введите сметану и сливки, посыпьте соус солью, перцем и сушеными молотыми грибами, хорошо перемешайте, готовьте минуту-две. К тому времени кнедлики на пару будут готовы, доставайте их из пароварки и подавайте с соусом - грибной мочанкой. Подаются кнедлики как гарнир. Приятного!