Картофельная запеканка с грибами и луком-пореем

 

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить запеканку из картофеля. Сегодня - картофельная запеканка с грибами, луком-пореем и сливочно-сырной заливкой. Такую запеканку не стыдно поставить даже на праздничный стол. Интересно то, что перед запеканием картофель предварительно отваривается и натирается на тёрке!

Продукты (на 4 порции) Картофель - 6 шт. (около 250 г) Шампиньоны - 130 г Лук-порей - 60 г Яйца - 2 шт. Сливки - 40 мл Сыр твёрдый - 35 г Масло подсолнечное - 30 мл Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептКартофельная запеканка с грибами и луком-пореем Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с грибами и луком-пореем. Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, при необходимости очистите ножки грибов от загрязнений. Нарежьте грибы кусочками среднего размера. Лук-порей нарежьте колечками. (Вместо лука-порея можно использовать любой другой лук, например репчатый или даже зелёный.) На подсолнечном масле обжарьте грибы с луком, посолив всё в процессе обжаривания, до готовности грибов. Параллельно с обжариванием грибов отварите картофель в мундире. Для этого отправьте картофель в подсоленную воду и варите около 20 минут, можно не доводить картофель до полной готовности. Затем очистите картофель от кожуры. Натрите картофель на крупной тёрке. Переложите тёртый картофель в миску, добавьте обжаренные грибы с луком и чёрный молотый перец. Соль не добавляем, так как и грибы, и картофель уже подсолены. Перемешайте картофель с грибами и луком. Выложите картофельную массу в форму для запекания. Разровняйте поверхность. Для заливки соедините сливки, яйца и натёртый на мелкой тёрке сыр (2/3 от общего количества). Добавьте щепотку соли и перемешайте заливку вилкой. Залейте картофель сливочно-сырной заливкой. Запекайте картофель со сливками и сыром в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 25 минут, до румяной корочки. Картофельная запеканка с грибами и луком-пореем готова. Подавайте запеканку из картофеля в горячем или тёплом виде в качестве гарнира, нарезав на квадратики. Приятного аппетита!