Сочные мясные котлеты с луком и грибами

Удивительно нежные, воздушные и невероятно вкусные котлеты! Запоминайте рецепт сочных котлет! Главная особенность этих котлет в том, что здесь по рецепту лука почти в два раза больше, чем мяса. Ну и ещё есть грибы.

Продукты Фарш мясной – 700-800 г Лук репчатый – 8 шт. Грибы шампиньоны – 200 г Яйца – 3 шт. Сухари панировочные – 50 г Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки Масло растительное – для жарки Видео рецептСочные мясные котлеты с луком и грибами Пошаговый фото рецептСочные мясные котлеты с луком и грибами Подготавливаем продукты. Лука много, но это хорошо - в этом и вся фишка, в этом весь секрет. Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистости. Грибы тоже мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Добавляем грибы к готовому луку и тушим несколько минут (минуты 4), выпариваем лишнюю влагу. Остужаем. Когда лук с грибами остынут, соединяем с мясным фаршем. Добавляем сухари, соль, перец и яйца. Хорошо вымешиваем фарш. Даём фаршу постоять в холодильнике минут 30. Формируем котлеты. С фаршем очень легко работать, получаются плотные и красивые котлеты, весом примерно по 100 г. (Полуфабрикаты котлет можно замораживать.) Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим котлеты на среднем огне (даже чуть меньше) с обеих сторон, под крышкой. Все готовые котлеты отправляем в одну большую сковороду или кастрюлю. На дно наливаем чуть-чуть воды и еще немного томим котлеты под крышкой при минимальном нагреве (минут 10). Даже если кто-то не любит лук, в этих котлетах его не найти – почти полностью растворяется, оставляя только воздушность и сочность. Классные домашние котлеты!