Паста с грибами и помидорами

 

4 порции Для приготовления пасты с грибами я беру любые сушеные грибы, чтобы получился насыщенный грибной бульон, а также свежие шампиньоны и помидоры.

Продукты (на 4 порции) Грибы сушеные любые (промытые) - 20 г Лук-шалот (мелкорубленый) - 3 шт. Грибы шампиньоны (резаные ломтиками) - 450 г Паста фигурная - 450 г Масло сливочное - 4 ст. л. Помидоры сливки (резаные на половинки) - 600 г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Куриный бульон - 1 стакан Чеснок (измельченный) - 4 зубка Тимьян свежий (рубленый) - 1 ст. л. Мука - 2 ст. л. Белое сухое вино - 1/2 стакана Свежий лимонный сок - 3 ст. л. Как приготовить пасту с грибами: 1. Решетку расположить в духовке на средней позиции, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 225 градусов. В большой кастрюле довести до кипения 4 литра воды. В миске растопить 2 столовые ложки сливочного масла в микроволновке. Выложить в эту миску помидоры, посолить, поперчить и перемешать. Выложить половинки помидоров на противень срезами вверх. Поставить противень в разогретую духовку на 20 минут, переложить жареные помидоры обратно в миску. 2. В небольшом сотейнике на среднем огне довести до кипения бульон. Потушить огонь и в сотейник выложить сушеные грибы на 5 минут. Затем достать грибы из сотейника, промыть, а бульон процедить через пакет-фильтр. Грибы порезать. 3. Оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла разогреть в большой сковороде на средне-сильном огне, высыпать шалот и готовить, помешивая, около 2 минут. Затем высыпать в сковороду резаные шампиньоны, готовить, помешивая, около 8 минут. Ввести чеснок, тимьян и готовить около 30 секунд. Посыпать грибы мукой, готовить, помешивая, примерно 1 минуту. Налить в сковороду вино и грибной бульон, готовить около 3 минут, до легкого загустения соуса. 4. В кастрюлю с кипящей водой высыпать пасту и варить в подсоленной воде до состояния аль-денте (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке. Откинуть изделия на дуршлаг, зарезервировав 1 стакан жидкости. Переложить пасту обратно в кастрюлю, добавить содержимое сковороды, вымоченные грибы, помидоры и лимонный сок, посолить и поперчить пасту с грибами по вкусу, добавить необходимое количество зарезервированной жидкости, чтобы паста приобрела шелковистую консистенцию. Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: