Тушёная капуста с баклажаном и грибами

3 порции  40 мин (ваши 40 мин) Блюдо интересно тем, что капуста, грибы и баклажаны с морковью и луком готовятся отдельно, а потом соединяются. Нежная тушёная капуста отлично сочетается с обжаренными шампиньонами и баклажанами. Это гармоничное сочетание чудесно дополняет копчёная паприка, придавая блюду еле уловимый аромат дымка.

Продукты (на 3 порции) Капуста белокочанная - 300 г Баклажан - 230 г (1 шт.) Шампиньоны - 250 г Лук репчатый (крупный) - 100 г (0,5 шт.) Морковь - 85 г (1 шт.) Чеснок - 1 зубчик Соль - 0,5 ч. ложки Паприка копчёная молотая - 0,25 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Масло растительное - 3 ст. ложки Укроп свежий (для подачи) - 1-2 веточки Пошаговый фото рецептТушёная капуста с баклажаном и грибами Подготовьте необходимые продукты. Капусту тонко нашинкуйте, выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2-3 ст. ложки воды (чем моложе и сочнее капуста, тем меньше воды потребуется). Доведите воду до кипения и накройте кастрюлю крышкой. Тушите на минимальном огне в течение 20 минут. Капуста должна стать полностью мягкой. Излишки жидкости можно выпарить или аккуратно слить. Пока тушится капуста, промойте шампиньоны, удалите потемнения и освежите срез на ножке каждого грибочка. Нарежьте грибы кусочками среднего размера. В сковородке разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите нарезанные грибы и обжаривайте, периодически помешивая, на огне чуть больше среднего до аппетитного подрумянивания и испарения выделившейся жидкости, в течение 7-8 минут. Морковь и лук очистите, промойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок почистите и мелко порубите. Во второй сковородке (или переложите шампиньоны из сковородки на тарелку) разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, выложите измельчённые лук, чеснок и морковь. Помешивая, обжарьте всё 2-3 минуты на среднем огне. Баклажан промойте, срежьте кончики. Нарежьте баклажан кубиками небольшого размера со стороной примерно 1 см. Выложите нарезанный баклажан в сковородку к луку и моркови. Помешивая, обжаривайте всё вместе 5-7 минут на среднем огне. Добавьте к овощам обжаренные ранее шампиньоны. Перемешайте и обжарьте содержимое сковороды 2-3 минуты. Соедините овощи с грибами и тушёную капусту. Добавьте соль, чёрный молотый перец и копчёную паприку. Перемешайте. Протушите содержимое кастрюли ещё 1-2 минуты. Затем подавайте тушеную капусту с баклажаном и грибами к столу. При желании каждую порцию можно украсить измельчённым укропом. Приятного аппетита!