Свекольное ризотто с грибами

Постное свекольное ризотто с грибами - это полезное, здоровое, очень вкусное блюдо. Еще одно доказательство того, что здоровая, постная пища может быть вкусной, разнообразной и интересной.

Продукты (на 2 порции) Рис арборио - 1 стакан Лук репчатый - 1 шт. Шампиньоны - 200 г Свекла молодая - 1 шт. Масло растительное - 2-3 ст. ложки * Для овощного бульона: Перец болгарский - 1 шт. Морковь - 1 шт. Грибы сушеные - 3-4 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Розмарин - 1 веточка Укроп - пару веточек Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептСвекольное ризотто с грибами Подготавливаем ингредиенты для постного риззото со свеклой и грибами. Шляпки грибов очищаем от кожицы, рис промываем в дуршлаге под проточной водой. Свеклу отвариваем до готовности. Подготавливаем овощи для бульона. Как приготовить свекольное ризотто с грибами: Складываем овощи в сотейник, заливаем 1,5 литрами воды, солим, перчим и варим бульон на слабом огне минут 15. Пока варится овощной бульон, наливаем растительное масло в разогретую сковороду, обжариваем в нем нарезанный лук. Грибы нарезаем крупно. Добавляем грибы к луку и готовим их минут 7-10. Готовые грибы с луком убираем из сковороды, отставляем в сторону. В оставшееся масло выкладываем промытый рис арборио, перемешиваем лопаткой и готовим 1-2 минуты, чтобы каждая рисинка была покрыта растительным маслом. Процеживаем овощной бульон и подливаем к рису. Не нужно сразу наливать много бульона, по одному половнику будет достаточно. Готовим рис до состояния аль денте. Когда рис внешне будет мягким, а внутри еще чуть сыроват, добавляем обжаренные грибы с луком, подливаем бульон и готовим еще минут 5-7. Вареную свеклу натираем на мелкой терке. В готовое ризотто добавляем свеклу. Хорошенько перемешиваем ризотто, солим его, перчим и готовим еще 1-2 минуты. Украшаем свежей зеленью и грибами которые варились в овощном бульоне. Свекольное ризотто с грибами готово. Приятного аппетита!