Фунчоза с курицей, грибами, овощами, яйцами и арахисом

Фунчоза гармонично сочетается с курицей, грибами и овощами. А изюминкой этого блюда из стеклянной лапши станут обжаренные с чесноком яйца и измельчённый арахис. Кусочки куриного филе быстро замаринуем в соевом соусе, они приобретут приятный вкус, а при обжаривании станут мягкими. Шампиньоны и овощи придадут лапше аромат и сочность. И не забудем про соусы - соевый и терияки - они поставят финальный акцент, связав все компоненты.

Продукты (на 6 порций) Фунчоза - 150 г Куриное филе - 450 г Шампиньоны - 230 г Кабачок (молодой) - 200 г (1 шт.) Перец болгарский красный - 110 г (0,5 шт.) Перец болгарский жёлтый - 90 г (0,5 шт.) Морковь - 140 г (1 шт.) Лук репчатый - 90 г (1 шт.) Яйца - 2 шт. Чеснок - 10 г (3 зубчика) Лук зелёный - 70 г Соевый соус - 60 мл (4 ст. ложки) Соус терияки - 30 мл Перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу) Соль - по вкусу Арахис (очищенный) - 50 г Петрушка свежая - 15 г Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки) Пошаговый фото рецептФунчоза с курицей, грибами, овощами, яйцами и арахисом Подготовьте все ингредиенты. Болгарский перец я использовала красный и жёлтый, так готовое блюдо будет ярче. Арахис у меня уже очищенный. Куриную грудку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими кусочками. Выложите куриное мясо в миску, добавьте 30 мл соевого соуса (2 ст. ложки). Приправьте чёрным молотым перцем (на кончике ножа). Перемешайте. Оставьте курицу в сторону, пусть маринуется. Разогрейте глубокую сковороду или вок без масла, отправьте в неё арахис. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут, до лёгкой румяности. Обжаренный арахис высыпьте на разделочную доску и измельчите ножом до крупной крошки. Отставьте в сторону, арахис понадобится для подачи. В сковороду влейте 20 мл растительного масла. Хорошо разогрейте. Отправьте в сковороду маринованное куриное мясо. Обжарьте курицу на большом огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. За это время курица приготовится, а весь сок испарится. Обжаренное филе переложите в тарелку. Параллельно вскипятите воду любым удобным способом. Фунчозу выложите в глубокую посуду, залейте кипятком. Стеклянная лапша должна быть полностью покрыта водой. Отставьте лапшу минут на 5 для набухания (или на время, указанное на упаковке). Затем готовую фунчозу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Можно взять чистые кухонные ножницы и разрезать лапшу на меньшие отрезки. Пока жарится курица, очистите чеснок и нарежьте кубиками. В освободившуюся разогретую сковороду влейте 10 мл масла. Выложите чеснок и обжарьте 20-30 секунд на большом огне. Затем вбейте в сковороду яйца. Помешивая, обжарьте яйца примерно 2 минуты, до готовности. Переложите содержимое сковороды в чистую тарелку. Тем временем репчатый лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. В сковороду добавьте ещё 10 мл масла, выложите лук и обжарьте 2 минуты на большом огне, помешивая лопаткой. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой. Морковь добавьте к обжаренному луку, перемешайте и обжарьте всё ещё 2-3 минуты. У кабачка срежьте края. Кабачок нарежьте тонкой соломкой. Кабачок отправьте в сковороду. Перемешайте и обжарьте всё 2-3 минуты на большом огне, часто помешивая. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте полосками. Перец отправьте к остальным ингредиентам, перемешайте. Готовьте всё 3 минуты на большом огне. Шампиньоны промойте, а лучше протрите влажным кухонным полотенцем. Нарежьте грибы тонкими пластинками. Добавьте шампиньоны в сковороду. Влейте оставшееся масло (20 мл). Перемешайте и готовьте содержимое сковороды 3 минуты на сильном огне. Зелёный лук промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте средними кусочками. Лук отправьте в сковороду. Перемешайте. Туда же добавьте курицу и обжаренные яйца с чесноком. Всё перемешайте и обжарьте около минуты на большом огне. Фунчозу выложите к остальным ингредиентам. Добавьте соус терияки и соевый соус, перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, чтобы лапша пропиталась соками. Попробуйте, при необходимости посолите (мне хватило солёности соевого соуса). Посыпьте всё рубленым арахисом и нарезанной петрушкой. Фунчоза с курицей, грибами, овощами, яйцами и арахисом готова. Такое сытное блюдо отлично подойдёт к домашнему обеду или ужину. Приятного аппетита!