Свиная шея, запечённая с грибами, беконом и сладким перцем (в рукаве)

Свиная шея, запечённая с грибами, беконом и сладким перцем, – очень аппетитное горячее мясное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Выкладываем продукты слоями, обвязываем кулинарной нитью, формируя рулет, и запекаем в рукаве. Роскошное сочное мясо с овощами и ароматными грибами, под румяной корочкой бекона, – это очень вкусно!

Продукты (на 5 порций) Свинина (шея) – 1 кг Перец болгарский – 220 г (1 шт.) Бекон копчёный – 200 г Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 250 г (3 шт.) Петрушка свежая – 5-7 веточек Масло растительное – 30 мл Паприка молотая – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложки Тимьян сушёный – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Пошаговый фото рецептСвиная шея, запечённая с грибами, беконом и сладким перцем (в рукаве) Подготавливаем продукты. В процессе приготовления понадобится крепкая кулинарная нить, рукав для запекания и пищевая плёнка. Промываем грибы, срезаем потемневшие участки. Нарезаем грибы пластинками. В сковороде разогреваем половину растительного масла (15 мл) и обжариваем шампиньоны 7-8 минут, до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания. Выкладываем грибы из сковороды на тарелку. Очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 2-3 минуты, до мягкости. Промываем и измельчаем петрушку. К обжаренному луку добавляем паприку и петрушку, хорошо перемешиваем. Мясо хорошо вымываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем его ломтиками шириной 1 см. Накрываем ломтики мяса пищевой плёнкой и аккуратно отбиваем кухонным молотком с двух сторон. Натираем мясо солью и пряностями (сушёным чесноком, тимьяном и чёрным молотым перцем) с двух сторон. Сладкий перец вымываем, очищаем от сердцевины и нарезаем мелкими кубиками. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Начинаем формировать блюдо. Для этого нити выкладываем крест-накрест 6 на 3 шт. Визуально делим всё мясо на три части. Кладём на нити 3-4 ломтика мяса внахлёст. На слой мяса выкладываем половину лука. Затем распределяем половину перца. Выкладываем половину грибов. Весь бекон также делим на три части. Выкладываем слой бекона. Затем все слои повторяем: ломтики свиной шеи, лук, перец, грибы и бекон. Последними укладываем слои мяса и бекона. Завязываем нити. Помещаем полученный мясной рулет с грибами, беконом и сладким перцем в рукав, который выкладываем на противень или в форму для запекания. Делаем в рукаве несколько отверстий при помощи зубочистки. Запекаем свиную шею с грибами, беконом и сладким перцем в духовке при 180 градусах 1,5 часа. Затем освобождаем верх рулета от рукава, поливаем образовавшимся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Готовому блюду даём немного остыть и обязательно сразу освобождаем от нитей (снять нити с холодного мяса будет сложнее). Свиная шея, запечённая с грибами, беконом и сладким перцем в рукаве, готова. Приятного аппетита!