Булгур с грибами, кабачками, помидорами и сладким перцем

Предлагаю приготовить вкусный и ароматный гарнир из булгура с грибами и сочными сезонными овощами - кабачками, помидорами и сладким перцем. Тонкий ореховый вкус пшеничной крупы приятно переплетается со вкусом тушёных овощей. Благодаря обилию овощей и пряностей блюдо получается насыщенным и с богатым вкусом.

Продукты (на 5 порций) Булгур - 200 г Шампиньоны - 250 г Помидоры - 300 г (2-3 шт.) Кабачок (молодой) - 200 г (1 шт.) Перец сладкий - 200 г (2 шт.) Лук репчатый - 70 г (1 некрупный) Морковь - 60 г (1 некрупная) Чеснок - 3 зубчика Петрушка свежая - 20 г Карри - 0,5 ч. ложки Орегано сушёный - 1 ч. ложка Перец красный острый молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу) Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу) Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки) Пошаговый фото рецептБулгур с грибами, кабачками, помидорами и сладким перцем Подготовьте ингредиенты. Булгур промойте, залейте в кастрюльке 400 мл воды, доведите до кипения. Варите булгур 15-20 минут с момента закипания на медленном огне, до готовности. В конце приготовления булгур посолите (0,25 ч. ложки). Пока варится булгур, очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, а очищенную морковь натрите на средней тёрке. Кабачок обрежьте по краям, нарежьте некрупными кубиками. Сладкий перец освободите от семян, нарежьте мякоть тонкой соломкой. Шампиньоны очистите от загрязнений с помощью влажного кухонного полотенца. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук с морковью и обжарьте, помешивая, в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавьте шампиньоны и, продолжая помешивать, готовьте всё ещё 4-5 минут. После выложите нарезанные кабачок и сладкий перец. Продолжайте готовить всё вместе ещё 3-4 минуты. На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 1-2 минуты. Затем опустите томаты в ледяную/холодную воду, снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Отправьте помидоры в сковороду. Приправьте солью (0,25 ч. ложки) и чёрным молотым перцем (щепотка). Добавьте также карри, сушёный орегано и перец чили. Перемешайте. Готовьте овощи с грибами ещё 3-5 минут. Чтобы овощи быстрее прогрелись и пустили сок, сковороду можно накрыть крышкой. К овощам выложите булгур. Перемешайте. Если овощи пустили мало сока, влейте ещё 50-100 мл горячей воды. Накройте крышкой и прогрейте булгур с овощами на небольшом огне 5 минут. Тем временем измельчите ножом листья петрушки и очищенный чеснок. Чеснок с петрушкой добавьте в сковороду, перемешайте. Выключите нагрев и дайте блюду ещё немного настояться под крышкой. Булгур с грибами, кабачками, помидорами и сладким перцем готов. Его можно подавать как самостоятельное постное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!