Утка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, запечённая в рукаве

Фаршированная утка – идеальное блюдо к празднику! Приготовив утку, фаршированную гречкой с грибами и овощами, в рукаве, - получим и ароматное сочное мясо, и вкусный аппетитный гарнир, пропитанный соком и жиром утки. Незадолго до окончания времени запекания смазываем утку смесью соевого соуса, горчицы и мёда, за счёт чего корочка получается невероятно аппетитной и румяной. Прекрасное сочетание!

Продукты (на 6 порций) Утка - 1,5 кг Крупа гречневая - 150 г Шампиньоны - 300 г Перец болгарский - 100 г (1 шт.) Морковь - 100 г (1-2 шт.) Масло растительное - 30 мл Соль - 2 ст. ложки Приправа для птицы (по желанию) - 2 ст. ложки * Для глазури: Соевый соус - 3 ст. ложки Мёд - 1 ч. ложка Горчица зернистая неострая - 2 ст. ложки Пошаговый фото рецептУтка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, запечённая в рукаве Подготавливаем необходимые продукты. Я использовала зернистую дижонскую горчицу, но можно взять любую неострую. Гречневую крупу промываем, заливаем в кастрюле холодной водой из расчёта 1 к 2 (т.е. на один стакан крупы потребуется два таких же стакана воды). Добавляем немного соли и варим гречку под крышкой до тех пор, пока вода не впитается, около 15 минут. Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в сковороду грибы и, помешивая, обжариваем 2 минуты, до румяности. Добавляем в сковороду к грибам морковь, сладкий перец и соль. Обжариваем 2-3 минуты. Овощи не должны потерять форму и остаться аль денте. Выкладываем обжаренные овощи с грибами к гречневой каше и перемешиваем. Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Утку хорошо вымываем внутри и снаружи. Салфетками промакиваем лишнюю воду и натираем тушку солью и приправой для птицы. Наполняем утку гречневой кашей с грибами и овощами. Зашиваем надрез на тушке с помощью иголки с ниткой. Помещаем фаршированную гречкой утку в рукав для запекания. Завязываем рукав с двух сторон, а сверху рукава делаем несколько проколов с помощью иголки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовим соус. Смешиваем соевый соус с горчицей и мёдом. По истечении времени достаём утку из духовки. Аккуратно разрезаем рукав и обмазываем утку сверху подготовленным соусом. Возвращаем утку в духовку и запекаем ещё 5-7 минут. Запечённая утка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, готова. Убираем нитки и выкладываем фаршированную утку на тарелку. Разрезаем утку на порции и подаём с гарниром. Приятного аппетита!