Тушёная говядина с грибами и сельдереем, запечённая с картошкой

Говядина, тушенная с грибами и корнем сельдерея, запечённая с картошкой, — аппетитное сочетание любимых продуктов, которому место даже на праздничном столе. Сперва тушим говядину, грибы и сельдерей с добавлением вина и томатного соуса, затем выкладываем в форму и запекаем со слайсами картофеля. В результате сверху блюда будет румяный картофель, а под ним — сочное рагу из мяса, овощей и грибов.

Продукты (на 5 порций) Говядина (мякоть) - 500 г Картофель - 400 г Шампиньоны - 200 г Морковь - 80 г Лук репчатый - 80 г Сельдерей (корень) - 50 г Вино красное сухое - 150 мл Вода - 300 мл Соус томатный - 200 мл Базилик свежий - 3 веточки Петрушка свежая - 5 г Лавровый лист - 2 шт. Тимьян сушёный - 0,5 ч. ложки Масло растительное - 5 ст. ложек Чеснок - 2 зубчика Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептТушёная говядина с грибами и сельдереем, запечённая с картошкой Подготовить все необходимые продукты по списку. Очистить, вымыть и обсушить все овощи, грибы и зелень. Нарезать лук полукольцами. Морковь нарезать полосками. Сельдерей нарезать тонкими полосками. Шампиньоны разрезать на 4 части. Если грибы мелкие, то можно просто разрезать пополам. Сковороду хорошо разогреть и влить две столовые ложки масла. Выложить туда лук, морковь и сельдерей, обжаривать 3 минуты, помешивая. После добавить в сковороду грибы, обжарить ещё 2 минуты. Говядину промыть и обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими полосками. Параллельно разогреть ещё одну сковороду с 1 ст. ложкой масла, выложить туда мясо и обжаривать 5-6 минут. Теперь переложить жареную говядину в сковороду к овощам и грибам. Влить вино, сделать огонь максимальным. Выпаривать вино, постоянно помешивая овощи и мясо. Спустя 8-10 минут вино должно выпариться, а ингредиенты приобретут приятный винный вкус. Базилик и петрушку по отдельности мелко нарезать. Добавить в сковороду томатный соус, базилик, сушёный тимьян, лавровый лист, соль и перец. Влить сюда же горячую воду и добавить петрушку. Перемешать и прикрыть крышкой. Тушить мясо с грибами и овощами на среднем огне в течение 1 часа. За это время соус уварится, станет густым. Мясо станет мягким, овощи будут готовы. Снять пробу соуса и при желании отрегулировать вкус солью. Разогреть духовку до 180 градусов. Картофель нарезать тонкими пластинами. Выложить картофель в миску с водой и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Это нужно, чтобы избавиться от лишнего картофельного крахмала. Спустя время воду слить, в картофель добавить ложку масла, натёртый мелко чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешать. Содержимое сковороды переложить в жаропрочную форму, поверх выложить картофельные пластины. Картофель можно выкладывать внахлест, как показано на фото. Прикрыть форму фольгой и сделать проколы, чтобы выходил пар. Запекать картофель с мясом и грибами при 180 градусах 30-35 минут. После фольгу убрать и запекать ещё 10-15 минут, пока картофель слегка не подрумянится. Тушёная говядина с грибами и сельдереем, запечённая с картошкой, готова к подаче. Посыпать блюдо свежей зеленью и наслаждаться невероятно вкусным блюдом. Приятного вам аппетита!