Охотничий соус (Jäger Sous)

Швейцарский охотничий соус (Jäger Sous) из говядины с шампиньонами. Долго, но вкусно! Меня этому рецепту в Швейцарии научил мой сосед-повар.

Продукты Говядина - 500 г Шампиньоны - 300 г Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 3 зубчика Помидоры - 2 шт. Пиво светлое - 0,3 л Масло сливочное - 50-70 г Мука Соль Перец черный Пошаговый фото рецептОхотничий соус (Jäger Sous) Подготавливаем ингредиенты для охотничьего соуса из мяса с грибами. Мясо нарезаем на кусочки по 2-3 см. Выкладываем на разогретую сковороду. Рядом с плитой ставим миску со сливочным маслом (нужно разогреть масло). Жарим мясо на сковороде, пока не выкипит вся жидкость. Когда жидкость выкипела, наливаем пиво и тушим мясо (пиво вытянет из мяса всякую дрянь). Когда пиво выпарится, добавляем нарезанный лук и тушим мясо с луком на медленном огне час-полтора, добавляя воду по мере необходимости. Когда сливочное масло нагреется и станет мягким, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Получится такой "мячик". Чистим и нарезаем грибы и чеснок. Через час-полтора добавляем к мясу нарезанные помидоры, соль, перец. Тушим еще час, добавляя воду по мере необходимости. Через час добавляем шампиньоны, чеснок и соль. Тушим мясо с грибами еще час, добавляя воду по мере необходимости. В идеале, когда говядина будет готова, оставляем соус из мяса с грибами до утра. Утром соус разогреваем, добавляем наш мучной шарик. Все перемешиваем на медленном огне. Я обычно добавляю мучной шарик в тот же день. Охотничий соус из говядины с шампиньонами готов! Гарнир: картошка, макароны, крупы. Guten Appetit!