Пирог из лаваша, с мясом, капустой и грибами

Вкусный и сытный пирог из лаваша, пропитанного яично-сметанной заливкой, с начинкой из мясного фарша, обжаренных грибов и капусты, — прекрасное блюдо для семейного ужина. Спросите, что там по сложности приготовления? Всё просто: нарезаем, обжариваем, выкладываем слоями и запекаем в духовке. И можно приступать к дегустации пирога-запеканки.

Продукты (на 6 порций) Лаваш тонкий - 250 г (2 листа) Фарш говяжий - 350 г Шампиньоны (свежие или замороженные) - 350 г Капуста белокочанная - 350 г Лук репчатый - 3 шт. Сыр твёрдый - 100 г Приправа для фарша - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - 1 ч. ложка * Для заливки: Яйца - 2 шт. Молоко - 300 мл Соль - 1 щепотка * Масло растительное (для обжаривания) - 3 ст. ложки Панировочные сухари (для подготовки формы) - 1 ст. ложка Пошаговый фото рецептПирог из лаваша, с мясом, капустой и грибами Подготовьте продукты по списку. Капусту очистите от верхних листьев и нарежьте не очень мелко. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда капусту. Сначала обжаривайте капусту без крышки в течение 5 минут. Затем накройте крышкой и готовьте, помешивая, в течение 10-15 минут. Во время обжаривания капусту посолите и посыпьте чёрным молотым перцем (или другими пряностями) по вкусу. Готовую капусту снимите с огня. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и разделите на две части. Говяжий фарш посолите и присыпьте приправой для фарша. Добавьте к фаршу половину мелко нарезанного репчатого лука. Перемешайте фарш с луком. Вторую половину измельчённого лука выложите на сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне 5-7 минут, до лёгкого золотистого цвета. Обжаренную капусту и лук переложите в миску. Замороженные шампиньоны промойте, дайте воде стечь и нарежьте не слишком мелко. (Можно использовать и свежие грибы.) Выложите грибы на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте, помешивая, на среднем огне 7-10 минут, до полного испарения жидкости. Посолите и посыпьте грибы чёрным молотым перцем. Переложите обжаренные грибы в миску с капустой и луком. Посыпьте специями. Перемешайте капусту, лук и грибы. Попробуйте начинку и при необходимости откорректируйте вкус. Для приготовления заливки разбейте яйца в мисочку. Посолите яйца и взболтайте вилкой. Влейте молоко и ещё раз хорошенько взболтайте смесь. Включите духовку для разогрева на 180 градусов. Смажьте форму 0,5 ч. ложки растительного масла и присыпьте панировочными сухарями. Вырежьте из обоих листов лаваша квадраты такого размера, чтобы его края свисали из квадратной формы на 5-6 см. Обрезки лавашей понадобятся для разделения слоёв. Выстелите форму одним листом лаваша. Выложите половину мясного фарша на лаваш. Затем распределите половину грибно-капустной начинки. Оставшиеся куски лаваша нарежьте произвольными кусочками. Обмакните каждый кусочек лаваша в яично-молочную заливку. Половину всех кусочков лаваша выложите следующим слоем. Залейте 1/4 частью яично-сметанной смеси. Затем выложите в форму оставшийся фарш. Следом выложите оставшуюся капустно-грибную начинку. Слои немного уплотните. Сыр натрите на средней тёрке, разделите на две части. Половину сыра распределите поверх начинки. Следующим слоем выложите нарезанные кусочки лаваша. Сверху залейте ещё 1/4 частью яично-сметанной смеси. Подверните свободные края лаваша к центру. Если необходимо, то перед сворачиваем, смажьте свободные края лаваша заливкой при помощи силиконовой кисточки, чтобы лаваш можно было легко завернуть. Второй квадратный лист лаваша выложите сверху на форму и заправьте края в форму. Это удобно делать, помогая себе ножом. Распределите оставшуюся заливку по всей поверхности лаваша. Поставьте форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на средний уровень в режиме "верх-низ". Готовьте пирог из лаваша с мясом, капустой и грибами в течение 50 минут. За 5 минут до конца приготовления достаньте форму из духовки и посыпьте пирог второй половиной натёртого сыра. Верните форму в духовку. Сыр расплавился — пора вынимать форму из духовки. Аккуратно извлеките пирог из формы при помощи двух лопаточек. Сытное, сочное и очень вкусное блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!