Картофельные "гнёзда" с шампиньонами и сыром

Картофельные "гнёзда" с шампиньонами - красивое и оригинальное блюдо, которое несложно готовится, но при этом смотрится великолепно. Сперва при помощи кондитерского мешка формируем "гнёзда" из картофельного пюре и запекаем их в духовке. Затем наполняем картофельные "гнёзда" обжаренными грибами с луком и сметаной, посыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку - чтобы расплавился сыр.

Продукты (на 8 порций) Для картофельных "гнёзд": Картофель – 500 г Масло сливочное – 50 г Яйцо – 1 шт. Мука – 1 ст. ложка с горкой Соль – по вкусу Лавровый лист – 1 шт. Масло подсолнечное (для смазывания противня) – 1 ст. ложка * Для начинки: Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 3 ст. ложки Сыр твёрдый – 50 г Яйцо – 1 шт. Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Масло подсолнечное – 2 ст. ложки * Петрушка свежая для подачи – 2-3 веточки Пошаговый фото рецептКартофельные "гнёзда" с шампиньонами и сыром Подготавливаем все необходимые продукты. Готовим картофельное пюре. Картофель очищаем, вымываем, разрезаем на несколько частей и заливаем в кастрюле водой. Всыпаем соль, добавляем лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем картофель до готовности, примерно 15 минут. Пока варится картофель, готовим начинку. Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Разогреваем в сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла. Выкладываем в сковороду грибы и обжариваем на среднем огне 5-7 минут. Добавляем лук, соль и перец. Помешивая, обжариваем до готовности лука, примерно 7 минут. Добавляем сметану. Готовим до загустения сметаны, примерно 5 минут. Начинка для картофельных "гнёзд" готова. Включаем духовку разогреваться до 180-190 градусов. С готового картофеля сливаем отвар в отдельную посуду (он ещё пригодится). Извлекаем лавровый лист. При помощи картофелемялки превращаем картофель в пюре, дополнив сливочным маслом. Картофельное пюре слегка остужаем, добавляем 50 мл картофельного отвара, 1 яйцо, муку и соль. Перемешиваем все ингредиенты до однородности. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем подсолнечным маслом (1 ст. ложка). Из картофельного пюре формируем "гнёзда" при помощи кондитерского шприца или кулька из пергамента. Получилось 8 картофельных "гнёзд". Запекаем "гнёзда" из картофеля при температуре 180-190 градусов до зарумянивания, примерно 30 минут. Оставшееся яйцо разделяем на желток и белок. Желток смешиваем с 1 ч. ложкой начинки. Достаём гнёзда из духовки, наполняем их начинкой и смазываем подготовленным желтком. Сыр натираем на средней или мелкой тёрке и посыпаем им начинку. Отправляем картофельные "гнёзда" с грибной начинкой и сыром обратно в духовку на 5-10 минут. Запечённые картофельные "гнёзда" с шампиньонами и сыром готовы. Посыпаем блюдо свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!