Скумбрия, запечённая с отварным картофелем, грибами и сыром

Сегодня готовим скумбрию в духовке, под "золотой шубкой" из тёртого отварного картофеля, грибов и двух видов сыра. Плавленый сыр придаёт сочность и нежность, а твёрдый сыр превращается в полюбившуюся многим румяную солоноватую корочку. Получается сочная и нежная запечённая рыба, которая идеально сочетается с грибочками, луком и слоем картофеля.

Продукты (на 4 порции) Скумбрия свежемороженая - 550 г (1 шт.) Картофель - 200 г Шампиньоны - 120 г Лук репчатый - 100 г Сыр плавленый - 80 г Сыр твёрдый - 80 г Соевый соус - 2 ст. ложки Масло растительное - 3 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептСкумбрия, запечённая с отварным картофелем, грибами и сыром Подготовить все продукты по списку. Заранее достать тушку скумбрии из морозильной камеры и оставить на время, чтобы она постепенно разморозилась. Картофель отварить до готовности — около 30 минут. Очистить картофель. Натереть картофель на средней тёрке. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить туда лук и обжарить 4-5 минут, до золотистости, помешивая. Шампиньоны промыть и обсушить. Нарезать грибы небольшими кусочками. В отдельной сковороде разогреть ещё немного масла и выложить туда грибы. Обжаривать шампиньоны 4-5 минут. Твёрдый и плавленый сыр по отдельности натереть на средней тёрке. Разогреть духовку до 180 градусов. Размороженную скумбрию разрезать вдоль по брюху, удалить внутренности, хребет и все кости. Также необходимо отрезать голову и хвост. Рыба получается похожей на раскрытую книгу. Полить скумбрию соевым соусом, посыпать по вкусу солью и перцем. Выложить поверх рыбы жареный лук. Поверх лука равномерно распределить плавленый сыр. Далее разложить по всей поверхности скумбрии жареные шампиньоны. Прикрыть всю рыбу варёным картофелем. Посыпать скумбрию с картошкой и грибами твёрдым сыром. Запекать скумбрию под "шубкой" из грибов, картошки и сыра при 180 градусах 40 минут. Готовую румяную рыбку подавать к столу, украсив свежей зеленью. Нарядная и ароматная рыба не оставит равнодушными поклонников рыбных блюд. Это сочно, нежно и невероятно вкусно. Приятного аппетита!