Перловая каша с грибами, беконом, сыром и вином (на сковороде)

Перловка, приготовленная по этому рецепту, удивительно преображается. Всё готовится в одной сковороде, процесс несложный. Обжариваем овощи с грибами, затем всыпаем перловую крупу и готовим с добавлением вина. А в конце дополняем блюдо тёртым сыром, свежей зеленью и румяными кусочками обжаренного бекона. Очень аппетитно и ароматно!

Продукты (на 6 порций) Крупа перловая — 200 г Шампиньоны — 200 г Морковь — 135 г Лук репчатый — 110 г Бекон (свежий или сырокопчёный) — 70 г Сыр твёрдый — 50 г Вино белое сухое — 100 мл Масло растительное — 30 мл Базилик сушёный — 2 щепотки Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый - по вкусу Петрушка свежая — 5 г Укроп свежий — 5 г Пошаговый фото рецептПерловая каша с грибами, беконом, сыром и вином (на сковороде) Подготовьте все ингредиенты. Бекон подойдет свежий или сырокопчёный. Перловую крупу хорошо промойте и залейте холодной водой. Оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре (удобней всего на ночь). Очистите лук и морковь, нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжарьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая. Шампиньоны промойте, обсушите и разрежьте пополам. Нарежьте грибы тонкими пластинками и добавьте к обжаренным овощам. Готовьте 5-7 минут на умеренном огне, помешивая. Перловую крупу хорошо промойте. Добавьте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты на умеренном огне, периодически помешивая. Влейте кипяток (мне понадобилось 800 мл). По вкусу подсолите и поперчите, добавьте базилик. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на маленьком огне под крышкой до готовности перловки. При необходимости вливайте воду порциями. Мне понадобилось 60 минут, чтобы перловка приготовилась и вся вода впиталась. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко порубите. Добавьте сыр и зелень в сковороду. Перемешайте. Бекон нарежьте тонкими пластинками и выложите в отдельно разогретую сухую сковороду. Обжарьте бекон 5-7 минут, до румяной корочки, время от времени переворачивая его. Обжаренный бекон выложите на перловку с грибами. Перловая каша с грибами и беконом готова к подаче. Приятного аппетита!