Яблочник (картофельная запеканка)

Некоторые старинные кушанья сегодня не только не готовят, но многие и не слышали о них. Например, праздничное славянское блюдо яблочник. Это, несмотря на странное название, запеканка из картофеля, мясного фарша и грибов. Наши предки знали толк в еде и любили хороший стол, и этот рецепт картофельной запеканки тому доказательство!

Продукты (на 6 порций) Картофель - 500 г Фарш мясной - 300 г Шампиньоны - 80 г Лук репчатый - 200 г Яйца - 2 шт. Молоко - 3 ст. л. Сухари панировочные - 20 г Масло растительное - 3 ст. л. Масло сливочное - 20 г Соль - 1 ч. л. Перец молотый черный - щепотка Пошаговый фото рецептЯблочник (картофельная запеканка) Подготовьте продукты. Картофель очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Варите картошку в кастрюле на медленном огне до готовности, в течение 20 минут, затем воду слейте. В кастрюлю с отварным картофелем добавьте молоко (2 ст. л.), сливочное масло и 1 яйцо. Все тщательно разомните. Шампиньоны и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Лук разделите на 2 части, для обжаривания грибов и фарша по отдельности. Первым делом на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук. Затем выложите к луку фарш, поперчите, посолите и жарьте на медленном огне 10-12 минут. Так же обжарьте шампиньоны со второй половиной лука, время жарки - около 10 минут. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и обсыпьте молотыми сухарями. Первым слоем выложите половину картофеля, разровняйте слой ложкой. Далее выложите слой фарша. Следующий слой - обжаренные грибы. Завершающим слоем выложите оставшееся картофельного пюре. Обратной стороной ложки аккуратно сделайте узор на поверхности картофеля в виде спирали. Смажьте смесью взбитого яйца с 1 ст. л. молока. Готовьте картофельную запеканку с фаршем и грибами в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 25-35 минут, до румяной корочки (ориентируйтесь на свою духовку). Подавайте яблочник - запеканку из картофеля, мясного фарша и грибов - в горячем виде. Приятного аппетита!