Как приготовить шампиньоны фаршированные с грибами и полентой:
Для фарширования лучше всего подходят Портобелло (Portobello) – разновидность шампиньона, большой коричневый гриб, но они не всегда есть в продаже. Можно выбрать обыкновенные шампиньоны покрупнее. Если готовите Портобелло, то шляпки желательно отварить 15-20 минут в подсоленной воде.
Полента – это кукурузная крупа. Но согласитесь, что «кукурузная крупа» звучит не так романтично, как «полента» солнечной Италии.
Грибов у меня всего 12, поэтому приготовлю еще одно вкусное блюдо - полента с грибами и брынзой.
Грибы вытираем влажной салфеткой, вырезаем из них ножки и мелко их рубим. Луковицу мелко порежем.
Обжарим на сливочном масле лук, добавим измельченные грибы, посолим, поперчим и будем жарить, помешивая, до готовности. Добавим сливки. Дадим им увариться (2-3 минуты).
Вскипятим 500 мл воды с маслом и 0,5 чайной ложки соли. Постепенно, помешивая, всыплем кукурузную крупу. Будем варить 15 минут на маленьком огне. Не забываем мешать. За 5 минут до готовности добавим тертый сыр и базилик.
Горячую поленту выкладываем на противень, слоем в 1 см.
Когда остынет, формочкой вырежем заготовки для поленты с брынзой.
Остальную кашу выложим в грибы.
Сверху на кашу выкладываем по 1 чайной ложке жареных грибов и хорошо посыпаем брынзой.
Противень с фаршированными шампиньонами поставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
На вырезанные из поленты заготовки положим сверху оставшиеся жареные грибы и посыплем брынзой. Поставим на 2-3 минуты в микроволновку. Одно вкусное блюдо готово!
Готовые фаршированные шампиньоны выложим на тарелку и посыплем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
0 Комментарии