Грибы, отваренные в красном вине и курином бульоне

Интересно приготовить шампиньоны, отваренные в красном вине и бульоне, - отличная альтернатива маринованным грибам. Весь процесс - довольно длительный: варим грибы в смеси бульона и красного сухого вина со сливочным маслом и пряностями, но нашей работы будет от силы на полчаса. Грибы получаются насыщенного тёмного цвета, с довольно ярким вкусом и с винными нотками.

Продукты (на 3 порции) Для бульона: Куриное филе - 300 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Перец душистый горошком - 3 шт. Соль - по вкусу Вода - 600 мл * Шампиньоны - 500 г Вино красное сухое - 400 мл Масло сливочное - 100 г Бульон куриный - 250 мл Чеснок - 1-2 зубчика Укроп сушёный - 1 ч. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу * Для подачи (по желанию): Лук зелёный - по вкусу Масло оливковое - по вкусу Кунжут - по вкусу Пошаговый фото рецептГрибы, отваренные в красном вине и курином бульоне Подготовить продукты по списку. Прежде всего приготовить куриный бульон. Куриное филе переложить в сотейник, добавить очищенные лук и морковь (для удобства можно разрезать её пополам). Туда же отправить лавровый лист и перец горошком. Залить содержимое сотейника водой (600 мл). Поставить сотейник на огонь и после закипания варить бульон на небольшом огне 40 минут. В конце варки посолить бульон по вкусу. Спустя время достать курицу и овощи, а вот лавровый лист и перец оставить в бульоне. Нам понадобится 250 мл бульона, остальной можно использовать для приготовления других блюд или заморозить впрок. Шампиньоны вымыть и выложить в кастрюлю. В кастрюлю к грибам влить куриный бульон и добавить сливочное масло. Чеснок очистить и тоже отправить к грибам. Добавить сушёный укроп, перец и щепотку соли. Влить вино. Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. После закипания убавить огонь до минимума и варить грибы под крышкой 6 часов. Спустя время крышку снять и готовить грибы ещё 3 часа. Изрядно потемневшие к этому времени грибы будут вариться всё в меньшем количестве жидкости — она выпарится. Поэтому очень важно добавить не очень много соли, чтобы итоговое блюдо было сбалансированно по вкусу. Дать грибам остыть в бульоне, а затем охладить их в холодильнике. Готовые грибы подавать к столу, дополнив зелёным луком, кунжутом и оливковым маслом. Такие закусочные шампиньоны станут ярким акцентом праздничного стола. Приятного аппетита!