Макароны с баклажанами и грибами в сливочном соусе

Макароны с баклажанами и грибами в сливочном соусе - вкусное и простое блюдо в итальянском стиле. Шелковистый соус из шампиньонов, обжаренных с баклажанами, и сливок, приправленный чесноком и тимьяном, отлично сочетается с отварными макаронами. Блюдо получается насыщенным, с интересной текстурой и очень ароматным.

Продукты (на 4 порции) Макароны - 200 г Шампиньоны - 150 г Баклажан - 150 г (1 шт.) Сливки жирностью 20-30% - 200 мл Чеснок - 2-3 зубчика Тимьян свежий - 3-4 веточки или тимьян сушёный - 1/3 ч. ложки или по вкусу Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Масло оливковое - 1 ст. ложка Масло сливочное - 15 г * Для подачи: Сыр твёрдый (у меня пармезан) - 50 г Пошаговый фото рецептМакароны с баклажанами и грибами в сливочном соусе Подготовьте ингредиенты. Вместо свежего тимьяна можно использовать сушёный (1/3 ч. ложки или по вкусу). В кастрюле доведите до кипения 2 л воды. Добавьте щепотку соли, перемешайте. В кипящую воду отправьте макароны. Варите макароны до готовности, 8-10 минут или согласно времени, указанному на упаковке (только не переварите их!). Готовые макароны откиньте на дуршлаг. Пока готовятся макароны, подготовьте ингредиенты для соуса. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте четвертинками. Баклажан вымойте, отрежьте края, снимите кожицу. Мякоть нарежьте некрупными кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте к нему сливочное. Дайте маслу растопиться. Шампиньоны выложите в сковороду и обжарьте до румяного цвета, 7-10 минут. Нарезанные баклажаны отправьте к грибам и, помешивая, обжарьте в течение 7-10 минут или до желаемой мягкости. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом. С веточек тимьяна оборвите листики. Добавьте в сковороду чеснок и тимьян. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 1 минуту. Влейте сливки, добавьте по вкусу соль и перец (по щепотке). Перемешайте и доведите до кипения. В сковороду добавьте готовые макароны, хорошо перемешайте и снимите с огня. Макароны с баклажанами и грибами в сливочном соусе готовы. Перед подачей каждую порцию присыпьте натёртым твёрдым сыром и листиками свежего тимьяна (или другой зелени). Приятного аппетита!