Кабачки, тушенные с грибами и стручковой фасолью

Простой гарнир из сочных сезонных овощей с грибами. Стручковую фасоль в этом рецепте не требуется предварительно бланшировать. Она тушится вместе с кабачками, шампиньонами и натёртым помидором. Соединение овощей и грибов даёт интересную текстуру, рагу получается нежным и ароматным.

Продукты Кабачок - 300 г (1 шт.) Фасоль стручковая - 150 г Шампиньоны - 100 г Помидор - 80 г (1 шт.) Лук репчатый - 80 г (1 некрупный) Морковь - 65 г (1 некрупная) Чеснок - 1 зубчик Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Петрушка свежая (для подачи) - 3-4 веточки Пошаговый фото рецептКабачки, тушенные с грибами и стручковой фасолью Подготавливаем необходимые продукты. Для приготовления может понадобиться 100 мл горячей воды. Если вы используете замороженные овощи, то предварительно разморозьте их. Лук и морковь очищаем, промываем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь - полукружиями. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь и обжариваем на среднем огне 2-3 минуты. Стручковую фасоль промываем, отрезаем хвостики, длинные стручки разрезаем пополам. К обжаренным овощам добавляем фасоль, обжариваем всё под крышкой на среднем огне 5 минут. Шампиньоны очищаем от загрязнений, освежаем срезы на ножках. Разрезаем грибы на 4-6 частей. Кабачок промываем и нарезаем брусочками. Отправляем в сковороду кабачок и грибы, накрываем крышкой. Спустя 2-3 минуты, если грибы и кабачок не пустили сок, вливаем 100 мл горячей воды и продолжаем тушить ещё 4-5 минут. Помидоры промываем, разрезаем пополам и натираем каждую половинку на крупной тёрке. Кожицу, которая осталась в руке, выбрасываем. Вливаем томатное пюре в сковороду, солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Тушим овощи под крышкой ещё 5-7 минут или до желаемой мягкости овощей. Выключаем огонь и даём блюду немного постоять. Кабачки, тушенные с грибами и стручковой фасолью, подаём горячими, посыпав измельчённой зеленью петрушки. Рагу можно готовить в любое время года из замороженных овощей, но вкуснее всего оно в сезон, когда овощи сочные, хрустящие и очень вкусные. Приятного аппетита!