Перец болгарский, фаршированный овощами и грибами

Летом обожаю готовить все из овощей. Особенно люблю перец фаршированный. Один из вариантов - перец фаршированный овощами и грибами.

Продукты (на 6 порций) Болгарский перец - 1 кг Рис - 1 стакан Шампиньоны - 300 г Репчатый лук - 1-2 шт. Морковь - 1-2 шт. Томат-паста (по желанию) - 1-2 ст. ложки Вода - 1 л Растительное масло - 4-5 ст. ложек Черный молотый перец - 1 щепотка Соль - 2 ч. ложки Зелень - по вкусу Пошаговый фото рецептПерец болгарский, фаршированный овощами и грибами Продукты для перца фаршированного перед вами. Как приготовить фаршированный перец с грибами: Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Грибы помыть и нарезать мелко кубиками. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Затем выложить шампиньоны. Тушить все вместе, помешивая, еще 5 минут. Охладить. Вскипятить чайник. Залить кипятком рис. Пропарить 10 минут. Затем хорошо промыть. Помыть и мелко нарезать зелень. Перец болгарский очистить, от семян и помыть. Залить кипятком на 10 минут. В миске соединить рис, тушенные овощи с шампиньонами, зелень. Посолить и хорошо перемешать. Фарш готов. Наполнить полученный начинкой подготовленный перец. Сложить перец фаршированный в казанок стоя, фаршем вверх. Сделать заливку. Для этого в 1 л кипятка развести 1- 2 ст. ложки томатной пасты. Посолить и поперчить. Залить перец заливкой. Положить сверху тарелку, чтобы перец не всплывал. Дать закипеть. Уменьшить огонь до самого маленького, накрыть крышкой. Варить перец фаршированный до готовности около 40 минут. Перец фаршированный с грибами готов. Приятного аппетита!