Лобио с грибами и орехами

Лобио — и грузинское блюдо из фасоли, и собственно "фасоль" на грузинском. Готовится с различными добавками, в том числе с грецкими орехами. Один из вариантов — отварная фасоль с измельчёнными орехами и шампиньонами, обжаренными с луком. Подаётся лобио традиционно с кинзой.

Продукты (на 4 порции) Фасоль красная — 200 г Шампиньоны — 200 г Орехи грецкие (ядра) — 100 г Чеснок — 1 зубчик Уксус виноградный — 2 ст. ложки Лук репчатый — 1 шт. Хмели-сунели — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Масло подсолнечное (для жарки) – 2 ст. ложки Кинза свежая – для подачи Пошаговый фото рецептЛобио с грибами и орехами Подготавливаем необходимые продукты. Подготовкой фасоли займёмся заранее. Фасоль промываем, выкладываем в миску и заливаем холодной водой. Оставляем фасоль в воде минимум на 6 часов или на ночь (в холодильнике). За это время фасоль набухнет и потребуется меньше времени для её приготовления. С набухшей фасоли сливаем воду. Фасоль промываем, перекладываем в сотейник. Вливаем холодную воду примерно на 3 пальца выше фасоли. На сильном огне доводим воду до кипения, убавляем огонь до минимального и варим фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась немного больше 1 часа. На некоторых бобах даже лопнула оболочка. Оставшуюся воду не сливаем. Луковицу очищаем, разрезаем на четыре части, каждую часть тонко шинкуем. Грибы быстро промываем под струёй холодной воды и нарезаем мелкими кубиками. Ядра орехов измельчаем в ступке при помощи толкушки или пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем лук с грибами примерно 10 минут, до испарения жидкости и лёгкой золотистости. Добавляем в сковороду чеснок, орехи и приправы, перемешиваем и снимаем с огня. Перекладываем в сотейник к фасоли. Добавляем уксус, перемешиваем и тушим на медленном огне 5-7 минут. Лобио с грибами и орехами готово. Выкладываем в тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!