Суп-пюре грибной (crime de champignons)

Нежный суп-пюре из шампиньонов.

Продукты (на 4 порции) Шампиньоны свежие или белые грибы - 200 г Лук репчатый - 0,5-1 шт. Масло сливочное - 50 г Мука пшеничная - 1 ст. ложка Бульон куриный или вода - 2-3 стакана Сливки - 0,5 стакана Желток - 1 шт. Зелень сельдерея - 1 веточка Зелень петрушки - 1 веточка Соль - 1 ч. ложка Пошаговый фото рецептСуп-пюре грибной (crime de champignons) Подготовить продукты по рецепту грибного супа-пюре. Как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов: Очистить и мелко нарезать грибы. Лук очистить и нарезать. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут. Положить накрошенные грибы и обжаривать еще 5 минут. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку. Затем залить куриным бульоном или водой. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон. Протереть на сите грибы и лук или измельчить их блендером. Снова перемешать с бульоном полученное пюре. Взбить веничком или ложкой яичные желтки со сливками. Тонкой струйкой влить в горячий суп, помешивая, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время размешивая и не доводя до кипения. Грибной суп-пюре из шампиньонов готов. Посолить по вкусу и подавать к столу.