Ризотто с грибами, чесноком и красным перцем

Ризотто готовят по особой технологии — в рис подливают бульон несколькими порциями, дожидаясь, пока жидкость полностью не впитается. Грибы в рецепте можно заменить овощами (цуккини или спаржей).

Продукты Масло оливковое — 6 ст. л. Лук репчатый — 2 шт. Масло сливочное — 3 ст. л. Грибы — 500 г Чеснок — 6 зубков Чили крсные — 3 шт. Рис Арборио — 550 г Бульон горячий, куриный или грибной — 2 ½ стакана Перец черный молотый — 2 ч. л. Зелень петрушки — жменька Сыр Пармезан — 125 г 1.Нарежьте лук, грибы, чеснок и чили (без семян). Разогрейте масло в большой чугунной сковороде. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости (5 минут). Добавьте масло, грибы, чеснок и чили. Готовьте, помешивая, еще 5 минут. 2.Добавьте рис, хорошо перемешайте, влейте 1 ¼ стакана бульона и готовьте на малом огне, помешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Добавляйте бульон частями, примерно по 2/3 стакана (следующую порцию вливайте только тогда, когда впитается предыдущая), пока рис не будет готов. 3.Добавьте перец, нарезанную петрушку и половину тертого сыра. Перемешайте. Подавайте ризотто, посыпав оставшимся тертым пармезаном. Приятного аппетита!