Картофельный суп-пюре с жареными шампиньонами

Нежный картофельный суп-пюре с жареными шампиньонами готовится очень быстро. Молочный вкус, упругие грибочки, чесночный аромат и кремовая консистенция супа - прекрасное сочетание, способное понравиться даже самому требовательному гурману.

Продукты (на 4 порции) Картофель - 600 г Шампиньоны - 100 г Масло сливочное - 30 г Молоко - 120 мл Яйцо (желток) - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Укроп свежий - 2 веточки Перец черный молотый - 1/5 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка Пошаговый фото рецептКартофельный суп-пюре с жареными шампиньонами Подготовьте все ингредиенты. Картофель очистите, крупно нарежьте и залейте горячей водой так, чтобы она еле покрывала картофель. Отварите картофель до готовности, 25 минут после закипания. Воду слейте. Немного воды оставьте для дальнейшего приготовления. Добавьте к картофелю 2/3 сливочного масла. Толкушкой измельчите картофель в пюре. Шампиньоны нарежьте пластинками. Оставшееся сливочное масло нагрейте на сковороде и обжарьте грибы на среднем огне в течение 10 минут. Шампиньоны должны подрумяниться и уменьшиться в размере. В картофельное пюре добавьте соль. Туда же на мелкой терке натрите чеснок. Отделите белок от желтка, желток добавьте в молоко и перемешайте. Влейте молоко с желтком в кастрюлю с картофельным пюре и поставьте на огонь. Добавьте жидкость, оставшуюся после варки картофеля, в количестве, необходимом для консистенции супа-пюре. У меня ушло примерно 100 мл. В суп добавьте обжаренные шампиньоны, оставив несколько для украшения. Доведите картофельный суп-пюре с грибами до кипения и выключите огонь. Ароматный суп-пюре из картофеля с шампиньонами готов. Подавайте суп, украсив свежим укропом и пластинками обжаренных шампиньонов. Идеально суп сочетается с черным подсушенным хлебом. Угощайтесь!