Шампиньоны, фаршированные баклажанами

Легкое, вкусное и быстро готовящееся блюдо. Ведь тушеные баклажаны очень напоминают по вкусу грибы, хорошо с ними сочетаются.

Продукты (на 2 порции) Шампиньоны крупные - 500 г (6-7 шт.) Баклажан - 200 г (1 шт.) Лук репчатый небольшой - 1 шт. Соль Перец черный молотый Сметана - 2 ст. ложки Зелень петрушки и укропа - по 2 веточки Масло растительное - 2 ст. ложки Пошаговый фото рецептШампиньоны, фаршированные баклажанами Как приготовить фаршированные шампиньоны: Шампиньоны обтереть влажной салфеткой. Осторожно отделить ножки. Смазать шампиньоны маслом, выложить на противень и запекать 20-25 минут в духовке при температуре 180 градусов. Мелкими кубиками порезать лук, ножки грибов и баклажан. Обжарить на разогретом масле лук с грибами и баклажаном. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сметану и потушить, помешивая, еще 2 минуты. Добавить мелко порезанную зелень и перемешать. Слить с шампиньонов образовавшуюся при запекании жидкость – просто перевернуть их. Наполнить запеченные грибы начинкой и выложить фаршированные шампиньоны на тарелку. При желании можно посыпать фаршированные шампиньоны мелко натертым сыром и запечь их в духовке или микроволновке. Но мне не хотелось нарушать замечательный баклажанно-грибной вкус сыром. Шампиньоны, фаршированные баклажанами, вкусные теплые и холодные, как закуска. Приятного аппетита!