Крем-суп из шампиньонов и вешенок

Густой крем-суп, приготовленный из шампиньонов и вешенок, имеет насыщенный, ярко выраженный грибной вкус! Это блюдо обладает приятной, нежной консистенцией! Использование сливок и сливочного масла при приготовлении крема-супа делает блюдо более калорийным и придаёт чудесный сливочный привкус!

Продукты (на 4 порции) Шампиньоны - 290 г Вешенки - 310 г Сливки (10%) - 200 мл Лук репчатый - 0,5 шт. (70 г) Масло сливочное - 100 г Мука - 1 ст. ложка Соль - 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Мускатный орех молотый - на кончике ножа Вода - 500 мл * Для подачи: Петрушка свежая - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептКрем-суп из шампиньонов и вешенок Подготовьте необходимые продукты. Вешенки промойте, срежьте прикорневую часть и залейте в кастрюле 1,5 л кипятка. Доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте, а вешенки остудите. Шампиньоны промойте, освежите срез на ножке. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Остывшие вешенки также нарежьте мелкими кубиками. В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Выложите измельчённые шампиньоны, вешенки и лук. Обжаривайте на огне больше среднего, часто помешивая. Излишки влаги должны выпариться. Сильно зажаривать грибы и лук не нужно. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне. Сковороду, где обжаривались грибы с луком, протрите бумажной салфеткой. Растопите оставшееся сливочное масло и всыпьте муку. Часто помешивая, обжарьте муку в масле не более 1 минуты, до золотистости. Обжаренную в масле муку добавьте в кастрюлю. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Взбейте суп при помощи погружного блендера до однородного состояния. Влейте сливки. Добавьте соль, черный молотый перец и тёртый мускатный орех. Помешивая, нагревайте грибной крем-суп 4-5 минут на среднем огне, но не доводите до кипения. Мелко нарежьте зелень петрушки. Готовый крем-суп из шампиньонов и вешенок подавайте сразу же после приготовления. Каждую порцию украсьте измельчёнными листьями петрушки и чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!