Тушёная картошка с грибами в сметане

Грибы в сметане и картошка с грибами - это классические, очень вкусные сочетания продуктов. В этом рецепте соединим вместе грибы, картофель и сметану - получится ещё вкуснее. Ароматные лесные грибочки, сладковатый жареный лук, мягкая обжаренная картошка с румяной корочкой и лёгкий сливочный вкус, который придаёт блюду сметанный соус, - идеально!

Продукты (на 4 порции) Грибы белые свежие - 500 г Картофель - 600 г (4 шт.) Лук репчатый - 150 г (2 некрупных) Сметана - 50 г Масло сливочное - 30 г Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки) Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец молотый (смесь перцев) - 0,25 ч. ложки (по вкусу) Укроп свежий (для подачи) - 2 веточки Пошаговый фото рецептТушёная картошка с грибами в сметане Подготовьте все ингредиенты. Грибов и картофеля должно быть примерно равное количество, тогда блюдо будет очень вкусным и насыщенным. Белые грибы подготовьте: соскоблите верхний слой с ножек, промойте под проточной водой и потрите щёткой шляпки, чтобы смыть песок и другие загрязнения. Нарежьте грибы крупными кусочками. Лесные грибы перед приготовлением рекомендую всегда отваривать. Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды, отправьте в кипяток грибы и варите 5-10 минут. Затем откиньте грибы на сито или дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Пока варятся грибы, очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета, 4-5 минут. Переложите готовый лук из сковороды в тарелку, освободив сковороду для дальнейшей работы. Разогрейте в сковороде сливочное масло, выложите грибы. Обжарьте 6-8 минут на среднем огне, помешивая, до золотистой корочки. К обжаренным грибам добавьте половину соли (0,25 ч. ложки) и смесь перцев, снимите сковороду с огня. Параллельно картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. Разогрейте в другой большой сковороде 2 ст. ложки растительного масла и выложите картофель. Обжарьте картошку на сильном огне 12-15 минут, почти до готовности. Картофель станет мягким, корочка - золотистой. В сковороду к картофелю добавьте обжаренные белые грибы с луком, перемешайте. В миске соедините сметану, 100 мл воды, соль (0,25 ч. ложки) и смесь молотых перцев (щепотка). Влейте сметанный соус в сковороду, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое на слабом огне 7-8 минут. Тушёная картошка с грибами в сметане готова. Грибы сохранили свою упругость и в то же время мягкие и сочные; картофель вобрал в себя весь сметанный соус и просто тает во рту. Блюдо вкусно как в холодном, так и в горячем виде. При подаче посыпьте блюдо измельчённой зеленью. Если вы хоть раз попробуете тушёные в сметанном соусе белые грибы с картошкой, то другие блюда из грибов просто забудутся после этого вкуснейшего деликатеса.