Грибной суп с перловой крупой и овощами

Вкуснейший домашний супчик из шампиньонов, перловой крупы и луково-морковной зажарки с добавлением болгарского перца получается очень лёгким, но одновременно с этим густым и сытным!

Продукты (на 5 порций) Шампиньоны - 300 г Крупа перловая - 60 г Картофель - 290 г Перец болгарский красный - 60 г Морковь - 60 г Лук репчатый - 60 г Кориандр молотый - 0,25 ч. ложки Масло растительное - 1-2 ст. ложки Соль - 0,75 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Укроп свежий - 5 г Вода - 1,4 л Пошаговый фото рецептГрибной суп с перловой крупой и овощами Подготовьте необходимые продукты. Перловую крупу промойте, замочите в воде на 30-40 минут. Затем откиньте крупу на сито. Когда стечёт вода, переложите перловку в кастрюлю и залейте 1 л воды. Доведите воду до кипения и удалите пену. Накройте кастрюлю крышкой и варите перловку на маленьком огне примерно 30-40 минут, до полной готовности. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне, до мягкости и полупрозрачности лука. Перец болгарский очистите от семян. Нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду. Всыпьте молотый кориандр. Помешивая, обжаривайте ещё примерно 2-3 минуты. Затем снимите сковороду с обжаренными овощами с огня. Грибы промойте, освежите срез на ножке каждого гриба и срежьте подпорченные участки, если они есть. Нарежьте грибы крупными кусочками и выложите в кастрюлю. Влейте примерно 1-1,2 л воды в кастрюлю с грибами, накройте крышкой, доведите до кипения и проварите на небольшом огне 5 минут. Картофель очистите и нарежьте небольшими ломтиками. С грибов слейте отвар и залейте 1,4 л чистой воды для приготовления супа. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите картофель с грибами примерно 10 минут на небольшом огне. В кастрюлю всыпьте соль, черный молотый перец и добавьте обжаренные морковь, лук и сладкий перец. С перловки слейте жидкость и выложите её в кастрюлю с супом. Доведите до кипения. Укроп мелко нарежьте и добавьте в кипящий суп. Перемешайте и снимите с огня. Грибной суп с перловой крупой можно подавать сразу после приготовления, а можно дать ему настояться 5-10 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. Приятного аппетита!