Суп-пюре из свежих грибов

 

Грибной суп-пюре с кореньями.

Продукты Грибы свежие - 500 г Молоко - 500 г Мука - 100 г Петрушка (корень) - 90 г Масло сливочное - 80 г Морковь - 50 г Лук репчатый - 50 г Яйца - 1 шт. Вода - 1,5-2 л Соль - 1,5-2 ч. ложки Пошаговый фото рецептСуп-пюре из свежих грибов Подготавливаем продукты для супа-пюре из свежих грибов. Как приготовить суп-пюре из свежих грибов: Грибы моем и обсушиваем. У обработанных свежих грибов отрезаем шляпки. Нарезаем их тонкими ломтиками. После чего отвариваем (10 минут после закипания). Подготовленные грибные ломтики вынимаем из бульона. Ножки грибов пропускаем через мясорубку с частой решеткой или мелко режем. Варим в небольшом количестве воды (0,5 л) 20-30 минут с добавлением масла (половина порции). Очищаем и режем лук. Чистим, моем и нарезаем коренья. Нарезанные морковь, лук и петрушку пассеруем на оставшемся масле (7 минут на среднем огне, помешивая). Соединяем вареные ножки грибов, пассерованные овощи, кладем соль и варим 10-15 минут. После чего все вместе протираем или измельчаем блендером. Готовим льезон. Для этого смешиваем муку и яйцо. Затем постепенно вливаем молоко, растирая до однородности. Вводим льезон в суп, все время помешиваем. Прогреваем, доводя до кипения. Отваренные шляпки грибов перед подачей кладем в суп, провариваем грибной суп-пюре 1 минуту. Суп-пюре из свежих грибов готов. Снимаем с огня и подаем.